Подруга-продавец призналась - зачем люди покупают в «Светофоре» по 10-20 палок колбасы и по 20 кг сосисок
Вы когда-нибудь видели в дешевом магазине покупателя, который грузит в тележку не пару сосисок к ужину, а целых 20 килограммов? И не по акции, а просто так. Нет, это не параноик, готовящийся к апокалипсису.
И не сумасшедший. Это бизнесмен.
За кулисами дешевого дискаунтера
Работа в «Светофоре» — аттракцион не для слабонервных. Продавцы признаются: персонала в обрез, оклад копеечный (около 17 тысяч), а премии дают только тем, кто готов пахать на подработках. Часто в конверте.
Одни кассиры и выгружают фуры, и на полки раскладывают, и чек пробивают. Текучка кадров там бешеная, но покупатели всё равно ломятся.
Анна Соболева, владелица сети точек фастфуда в Екатеринбурге и автор блога «Бизнес на копейке», в своем интервью о закупках раскрыла карты: *«Любой, кто варит сосиски в тесте на углу, знает: "Светофор" — это спасение. Там цена за кг колбасы на 30-40% ниже, чем в "Магните". Вопросов к качеству никто не задает — маржинальность пирожка решает всё»*.
Кто эти люди с тележками-монстрами
Первые — коробейники. Те самые бабули и парни с лотками, которые ходят по офисам и предлагают домашнюю выпечку. Чтобы уложиться в 50 рублей за пирожок, сосиски для начинки они берут самые дешевые. И как раз в «Светофоре».
Вторые — буфетчики. Владельцы ларьков, маленьких пиццерий у метро и столовых при колледжах. Они закупают не только мясную нарезку, но и фарш, сыр, творог и консервы. По 10-30 кило за раз.
Почему мы едим это, даже не подозревая
Пирожок за 12 рублей, мини-пицца за 20 рублей. Вкусно и дешево. Но вы когда-нибудь задумывались, как производителю уложиться в такую цену? Правильно: начинка не из фермерского мяса.
Если вы или ваши дети ели дешевый фастфуд или выпечку с рук — высока вероятность, что в составе были сосиски из «Светофора». Это не страшно и не стыдно. Это суровая экономия общепита.
Что изменилось сейчас
Сейчас малый бизнес трещит по швам. Многие буфеты закрылись. Продавцы в «Светофоре» заметили резкий отток оптовых покупателей. Торговые сети, построенные на дешевизне, почувствовали удар. Потому что если у буфетчика нет денег, то и 20 кг сосисок он уже не возьмет, - говорится в Источнике.