Перестала тратить деньги на магазинный сыр: из пары литров молока готовлю нежный адыгейский за 15 минут

Фермер из Чувашии Кирилл Степанов поделился методом быстрого приготовления адыгейского сыра, который занимает не более четверти часа. Для создания продукта подойдут даже обычные магазинные варианты молока, за исключением пастеризованных напитков.

Процесс начинается с нагрева молока до 93-95 градусов, после чего емкость снимают с огня. В это время готовится смесь из 100 миллилитров воды и трех столовых ложек уксуса (9%). Раствор вливают по краю кастрюли, плавно перемешивая массу шумовкой. Объем раствора может варьироваться от 100 до 200 миллилитров - это зависит от жирности выбранного молока. Если вам нравятся более сложные кулинарные эксперименты, рекомендуем изучить, как Домашний плавленый сыр из трех ингредиентов покорил всю семью и помог забыть о магазинном навсегда.

Как только в кастрюле сформируется сырный сгусток, вмешательство прекращают. Спустя 10 минут массу перекладывают в дуршлаг для отсечения лишней сыворотки. Остывший сыр солят с обеих сторон и оставляют в холодильнике на ночь. Готовый продукт пригоден в пищу до семи дней, а при необходимости его можно заморозить без потери структуры и вкусовых качеств.

Ранее мы писали о том, как превратить кефир в изысканный сыр всего за полчаса. В кулинарных кругах давно подметили: даже из самых доступных продуктов жирностью от 3,2% можно получить нежную основу, не уступающую дорогой рикотте. Главный секрет успеха кроется не в ингредиентах, а в точном соблюдении температурного режима, позволяющем белку правильно свернуться без перегрева.