Хватит рисковать здоровьем на кухне: Роспотребнадзор объяснил, что на самом деле происходит с водой из крана

Роспотребнадзор подтверждает, что водопроводную воду можно кипятить при условии её соответствия санитарным нормам. Однако этот метод не гарантирует полной безопасности и не делает её чище артезианской, не удаляет все виды загрязнений.

Основная функция кипячения - минимизация рисков, связанных с бактериями, вирусами и другими микроорганизмами. Для этого воду необходимо довести до интенсивного кипения, а затем дать ей остыть в чистой закрытой посуде.

Кипячение особенно важно в ряде случаев:

после отключения или ремонта водопровода; при изменении цвета, запаха или вкуса воды; если есть сомнения в состоянии водопроводных труб; для питья людьми с ослабленным иммунитетом, детьми или пожилыми.

Тем не менее, кипячёная вода не становится абсолютно чистой. Термическая обработка не способна устранить ржавчину, соли тяжёлых металлов, избыточную жёсткость и множество химических примесей. Более того, при длительном кипячении и испарении части жидкости концентрация некоторых растворённых веществ может увеличиться.

Если вода имеет выраженный запах хлора, металлический привкус или заметный осадок, простого кипячения недостаточно. В таких ситуациях рекомендуется использовать сертифицированный фильтр, подобранный под конкретную проблему. Иначе обычный чайник может стать источником скрытых угроз. Угольный фильтр эффективен для части органических примесей и запахов, а мембранный обеспечивает более глубокую очистку.

Активированный уголь улучшает вкусовые качества и запах воды, однако картридж требует своевременной замены. Использованный фильтр может сам стать источником загрязнения. Очищенную воду следует хранить в закрытой чистой ёмкости не дольше рекомендованного срока.

Перед приобретением фильтра желательно узнать состав вашей воды. Универсальный картридж не гарантирует удаления всех возможных примесей, а бытовой тестер не заменит полноценный лабораторный анализ.

Для питья лучше использовать холодную воду из-под крана, так как горячая вода из системы может содержать больше посторонних примесей из-за прохождения через нагревательное оборудование. Безопасный порядок действий включает несколько шагов:

слить воду, которая долго находилась в трубах; набрать холодную воду в чистую кастрюлю; довести её до активного кипения; после остывания перелить в закрытую стеклянную или пищевую ёмкость; хранить в холодильнике, не оставляя открытой надолго.

Не следует кипятить одну и ту же воду несколько раз. Хотя повторное нагревание не создаёт "новых ядов", испарение воды приводит к повышению концентрации растворённых веществ. Кроме того, это не заменяет полноценную очистку от химических загрязнителей.

Если после кипячения в воде остаются хлопья, мутность, маслянистая плёнка или резкий запах, такую воду нельзя использовать для питья и приготовления пищи. В качестве временной меры можно перейти на бутилированную воду или установить подходящую систему очистки.

Информацию о качестве централизованного водоснабжения можно получить в управляющей организации, ресурсоснабжающей компании или территориальном отделе Роспотребнадзора. При внезапном возникновении проблем важно сообщить об этом в аварийно-диспетчерскую службу, не ограничиваясь домашним кипячением.

Для приготовления еды действует тот же принцип: кипячение снижает микробиологические риски, но не удаляет химические примеси и тяжёлые металлы. Поэтому при постоянных проблемах с водой необходимо искать источник загрязнения, а не просто дольше держать кастрюлю на плите.

Также ранее мы писали о качестве водопроводной воды для приготовления пищи. Диетологи отмечают, что кипячение эффективно против бактерий, но не удаляет тяжёлые металлы, пестициды и соли жёсткости. При длительной варке концентрация вредных примесей может увеличиваться, а хлор способен образовывать опасные соединения. По информации издания Про Город, эксперты рекомендуют использовать для кулинарии только фильтрованную или бутилированную воду, чтобы избежать скрытых угроз для организма.