Привезла привычные продукты в Турцию, но местные в ужасе: 5 вещей с нашего стола, от которых они воротят нос

При переезде на средиземноморское побережье многие сталкиваются с неожиданной сменой кулинарных ориентиров. Так же, как долгожители Азии исключают из меню привычные европейцам позиции, турецкие кулинары принципиально избегают классического майонеза. Местные жители считают этот соус чрезмерно жирным и заглушающим естественные вкусы ингредиентов. Вместо него на кухнях готовят заправки из натурального йогурта с добавлением чеснока, зелени, лимонного сока и горчицы.

Традиционную сметану в супермаркетах найти практически невозможно. Альтернативой выступает сюзме - плотный процеженный йогурт с кремовой текстурой, который прекрасно дополняет супы и холодные закуски. Сметану здесь считают слишком плотной для жаркого климата, поэтому ее заменяют либо йогуртом, либо свежими сливками. В результате блюда сохраняют насыщенность вкуса, но становятся легче для пищеварения.

Фабричный нарезной батон длительного хранения тоже вызывает искреннее недоумение. В то время как рядовой русский покупатель привык запасаться хлебом на несколько дней вперед, турки признают только свежую выпечку. В пекарнях хлеб готовят по нескольку раз за сутки, а за столом его ломают руками, чтобы сохранить пористую структуру и аппетитный аромат.

Цельное пастеризованное молоко взрослые практически не употребляют. По статистике Всемирной организации здравоохранения, непереносимость лактозы характерна для большинства населения южных широт. Главным напитком служит айран - смесь йогурта, чистой воды и соли, которую подают к мясу и лепешкам. Свежее сырье почти целиком перерабатывают в сыры и кисломолочную продукцию.

Сладкую газировку в сорокаградусную жару обходят стороной, поскольку сахар и углекислота только усиливают жажду. Повседневным напитком остается горячий черный чай, который пьют из небольших стеклянных тюльпанов в любое время суток. Страна удерживает мировое лидерство по потреблению чайного листа - около 3,5 килограмма на душу населения в год. Непривычный рацион может удивить приезжих точно так же, как иностранцев смущают факты о жизни в России.

Ранее мы писали о том, какие гастрономические различия больше всего поражают приезжих в Измире. Как сообщает издание "Про Город", популярные в северных широтах жирные соусы и консервированный хлеб местные жители считают неподходящими для жаркого климата. Подробный разбор того, почему пять продуктов в Турции воспринимают как бессмысленные и тяжелые, приводился в предыдущем материале. Даже в уличных донерах заправку делают исключительно из йогуртовой основы с каплей лимонного сока.