Кризис в животноводстве Кубани: производство мяса рухнуло на 14% до 96,5 тысяч тонн из-за растущих издержек

Пищевая промышленность Краснодарского края продемонстрировала неоднозначные показатели в период с января по ноябрь 2025 года. Регион сохраняет свою значимость как один из ключевых производителей продуктов питания в России, однако структура производства претерпевает изменения: перерабатывающие предприятия увеличивают объемы, в то время как по ряду основных видов сырья наблюдается сокращение. Такие данные получены от Краснодарстата, о чем сообщает "КП - Кубань".

За одиннадцать месяцев 2025 года общий объем произведенного мяса крупного рогатого скота, свинины, баранины и других видов мяса составил 96,5 тысячи тонн, что почти на 14% меньше, чем в 2024 году. Снижение отмечается и при ежемесячном анализе, что указывает на возрастающие издержки в животноводстве, от кормов до содержания ферм, и сложности с восстановлением прежних темпов производства.

Ситуация в птицеводстве остается более стабильной. Выпуск охлажденного мяса птицы достиг 78,3 тысячи тонн, что лишь незначительно уступает показателям предыдущего года. По сути, отрасль сумела сохранить свои объемы благодаря более короткому производственному циклу и устойчивому спросу со стороны перерабатывающих предприятий и торговых сетей.

Источник: алексей БУЛАТОВ.

Заметный прирост был зафиксирован в производстве мясных полуфабрикатов, объем которых увеличился до 112,3 тысячи тонн, превысив прошлогодний уровень более чем на 10%. Этот сегмент является одним из наиболее динамично развивающихся в пищевой отрасли региона. Также вырос выпуск вареных колбасных изделий, достигнув 23,1 тысячи тонн и практически сравнявшись с показателями прошлого года.

Переработка рыбы и производство консервированной продукции также показали положительную динамику. С января по ноябрь было произведено 22,4 тысячи тонн переработанной и консервированной рыбы, что почти на 25% больше, чем в 2024 году. Однако внутри этого сегмента прослеживается некоторая коррекция: выпуск отдельных видов консервированной рыбы и икры немного сократился, в то время как более доступная продукция пользуется повышенным спросом в регионе.

Источник: юлия ПЫХАЛОВА.

В сегменте переработки овощей и фруктов также отмечается увеличение производства готовой продукции. Выпуск консервированных овощей и грибов превысил 365 миллионов условных банок, показав рост более чем на 10%. При этом производство соков, напротив, снизилось до 242 миллионов условных банок, что почти на 17% меньше показателей позапрошлого года.

Растительные масла вошли в число категорий, показавших снижение объемов. Производство нерафинированных масел сократилось до 993,5 тысячи тонн, а рафинированных - до 298 тысяч тонн.

Источник: виктор ГУСЕЙНОВ.

Молочная промышленность в целом сохраняет объемы, но без значительного роста. Производство питьевого молока составило 359,8 тысячи тонн, что примерно на 5% ниже уровня 2024 года. Похожая тенденция наблюдается в производстве сливочного масла и кисломолочной продукции. Однако производство сыров увеличилось более чем на 20%, достигнув 20,8 тысячи тонн, что стало одним из наиболее заметных успехов пищевой промышленности региона.

Если смотреть на динамику в физических объемах, становится очевидно: структура смещается в сторону переработки. Производство готовой продукции растет, тогда как сырьевые сегменты - мясо, птица, рыба, молоко - постепенно снижаются. Это не кризис, а устойчивая тенденция, - рассказал политолог и экономист, старший преподаватель КубГУ Иван Чумаков. - Покупатель находится под давлением инфляции, а доходы не растут сопоставимыми темпами. В результате спрос смещается в сторону более доступных готовых и полуготовых продуктов. Часто их цена растет медленнее за счет скрытых механизмов вроде уменьшения веса или изменения состава. Для бизнеса переработка экономически привлекательнее. Здесь проще управлять качеством, составом и себестоимостью, не меняя резко цену. Современные технологии позволяют сохранить вкус и внешний вид продукта даже при снижении качества сырья.

Несмотря на высокий уровень производства продовольствия на Кубани, данный переход к переработке может создать серьезные вызовы в будущем.

Снижение собственного производства мяса, молока и рыбы - это начало будущих проблем. Чем меньше сырьевой базы внутри региона, тем выше зависимость от поставок и логистики. Пока это не угроза продовольственной безопасности, но сигнал, который нельзя игнорировать, - добавил Иван Чумаков.

Напомним, 27 ноября 2025 года стало известно, что промышленное производство в Краснодарском крае за январь-октябрь того же года сохранило прошлогодние показатели. Однако в сегменте производства пищевых продуктов сократилось производство пищевых продуктов на 2,3%. Например, выпуск нерафинированных растительных масел уменьшился на 15,4%, а соков из фруктов и овощей – на 19,5%, при этом производство мороженой рыбы выросло в 2,4 раза, а мясных консервов – в 1,7 раза.