Забудьте о варке в кастрюле: дедовский способ со свеклой в пакете сэкономит полчаса вашего времени и нервов на кухне

Классическая варка свеклы часто затягивается на полтора часа, наполняя кухню специфическим запахом и оставляя трудносмываемый налет на посуде. Использование обычного полиэтиленового пакета или рукава для запекания сокращает время приготовления до 25 минут. При таком методе корнеплод готовится в собственном соку, что делает его вкус более концентрированным и сладким.

Для ускоренного процесса овощи нужно тщательно вымыть и поместить в пакет. Если вы используете микроволновую печь, сделайте в пленке несколько проколов для выхода пара - при мощности 800 Вт свекла среднего размера будет готова через 10-12 минут. В кастрюле с водой пакет защищает овощ от вымывания пигмента, сохраняя его яркий цвет без добавления кислоты.

Преимущества термической обработки в закрытой среде:

максимальное сохранение витаминов группы B и антиоксидантов; отсутствие грязной посуды и запаха вареных овощей в квартире; плотная текстура корнеплода, который не впитывает лишнюю воду; удобство очистки - кожица после такого способа отходит значительно легче.

Интересный факт: свекла является рекордсменом среди овощей по содержанию бетаина. Это вещество помогает печени перерабатывать жиры и способствует снижению артериального давления. Чтобы сохранить полезные свойства и быстро собрать праздничный стол за три часа, кулинары рекомендуют избегать длительного кипячения в открытой воде.

Ранее мы писали о том, как одна столовая ложка 9%-го уксуса на литр воды помогает удерживать пигмент внутри клеток. Согласно этому методу, овощи варятся 30-35 минут, после чего их сразу заливают ледяной водой. В результате такой шоковой терапии свекла готова за 5 минут до окончательного размягчения без потери сладости.