Секрет фаст-фуда раскрыт: картофель фри из сковородки, который хрустит во рту

Вы когда-нибудь задумывались, почему домашняя картошка фри никогда не получается такой же хрустящей и золотистой, как в известном ресторане быстрого питания? Оказывается, весь секрет кроется в одном простом ингредиенте, который есть на любой кухне.

Приготовить идеальную картошку фри дома — реально. Для начала выберите хороший картофель, очистите его и нарежьте ровными брусочками. Но вот первый важный шаг, который многие пропускают: замочите ломтики на несколько минут в холодной воде с добавлением небольшого количества обычного столового уксуса. Этот прием поможет картофелю сохранить форму во время жарки и приобрести нужную текстуру. После этого ломтики нужно очень тщательно обсушить — лишняя влага враг хрустящей корочки.

А теперь — главная хитрость, которая меняет всё. Обваляйте хорошо просушенный картофель в кукурузном крахмале. Именно этот ингредиент, а не мука или яйцо, станет вашим секретным оружием. Крахмал создаст на поверхности тончайший слой, который при жарке в хорошо разогретом масле превратится в ту самую, идеально хрустящую и золотистую корочку, как в заветной красной упаковке. Неужели все так просто?

Осталось лишь обжарить картофель до румяного цвета в достаточном количестве разогретого масла. Результат вас удивит: такие ломтики будут хрустеть снаружи и оставаться нежными внутри. Получается, чтобы побаловать себя любимым вкусом, необязательно выходить из дома — достаточно знать один маленький, но такой важный кулинарный трюк.