Советские цены в ресторанах: от копеечной минералки до недельной зарплаты за коньяк и черную икру

Посещение ресторана в советское время считалось исключительным событием, доступным далеко не каждому. Главным барьером часто становились не только цены, но и строгий швейцар на входе, пропускавший гостей за неофициальное вознаграждение в размере трех или пяти рублей. Средний чек за полноценный ужин с алкоголем в 1970-х годах варьировался от 10 до 15 рублей на человека, что составляло почти десятую часть средней зарплаты инженера.

Самыми дорогими позициями в меню неизменно оставались рыбные деликатесы и икра. Порция зернистой черной икры стоила около 5-6 рублей - сумма, сопоставимая с ценой десяти комплексных обедов в рабочей столовой. Существенно увеличивали итоговую квитанцию элитные напитки: марочные армянские коньяки и выдержанные вина из коллекции "Массандры" продавались с наценкой, в два-три раза превышающей магазинную стоимость.

В системе общепита СССР существовала жесткая иерархия заведений, разделенная на три категории: первую, высшую и "люкс". В престижных местах вроде московской "Праги" или "Метрополя" действовали максимальные наценки, а в счет нередко включали дополнительную плату за музыкальную программу. Живая музыка обходилась посетителю в лишний рубль или полтора, даже если он пришел просто пообедать.

Интересный факт: цены в меню были строго регламентированы государственными прейскурантами, но итоговая сумма часто зависела от изобретательности персонала. Официанты могли включать в чек лишние порции закусок или соусов, а также использовать разницу в стоимости алкоголя в розлив и в закрытой бутылке.

Историк кулинарии Павел Сюткин отмечает, что ресторан в СССР был прежде всего местом демонстрации социального статуса, а не просто точкой питания. Люди могли копить деньги несколько недель, чтобы за один вечер потратить значительную сумму ради чувства сопричастности к красивой жизни, скрытой за плотными шторами и надписями "Мест нет".