Простой трюк с солью и лимоном превращает магазинную курицу в домашнюю за несколько минут

Промышленное выращивание птицы редко обходится без использования антибиотиков и стимуляторов роста, которые помогают бройлерам быстрее набирать массу. Эти вещества могут накапливаться в тканях и оставаться в мясе даже после попадания на прилавок. Чтобы обезопасить свой рацион, эксперты рекомендуют проводить предварительную подготовку тушки перед термической обработкой.

Самый быстрый способ нейтрализовать остатки препаратов - использование раствора на основе соли и лимонной кислоты. На литр воды потребуется две столовые ложки соли и сок половины лимона. Агрессивная среда эффективно вытягивает посторонние примеси из мышечных волокон. Достаточно подержать мясо в такой жидкости совсем немного времени, чтобы запустить процесс очистки.

Для более глубокого воздействия можно использовать сильногазированную минеральную воду. Пузырьки газа выступают в роли проводника, помогая расщеплять сложные химические соединения внутри тканей. Кулинары также советуют всегда удалять кожу, так как именно в жировой прослойке концентрация вредных веществ достигает максимума.

"При варке магазинной птицы первый бульон необходимо сливать сразу после закипания. В эту воду уходит основная часть гормонов и антибиотиков, которые не успели разрушиться при подготовке", - подчеркивают специалисты в области питания.

Интересный факт: современные мясные породы кур достигают товарного веса за рекордные 40-45 дней. В естественных условиях на ферме птице требуется минимум 4 месяца, чтобы вырасти до аналогичных размеров. Такая разница обусловлена не только генетикой, но и специальным составом комбикормов.

Справочная информация: в России контроль за качеством птицы регулируется техническими регламентами Таможенного союза. Производители обязаны прекращать дачу лекарственных препаратов птице за несколько дней до забоя, чтобы продукты их распада успели выйти из организма естественным путем.