Сделала 10 банок за раз и забыла про магазинную колбасу: муж тащит этот паштет на охоту, а гости выпрашивают рецепт

Надоело ломать голову над завтраками и перекусами? Один раз потратить пару часов — и в холодильнике всегда готовая вкуснятина. Домашний паштет в банках хранится месяцами, а по вкусу дает фору любой магазинной колбасе. И никакой химии.

Хозяйкам знакома ситуация: утром нужно быстро собрать завтрак, мужу на рыбалку положить перекус, на дачу захватить что-то сытное. Колбаса в магазине дорогая, да и составом не радует. А если приготовить паштет самостоятельно и закатать в банки? Открыл когда нужно — и готово.

Идеальная формула: мясо, печень, сало

Секрет вкусного паштета в правильных пропорциях. На килограмм говяжьей печени берется два килограмма мяса, полтора килограмма сала и килограмм лука. Такое соотношение дает насыщенный мясной вкус, нежную консистенцию и достаточную жирность, чтобы паштет не был сухим.

Все ингредиенты режутся на куски, удобные для мясорубки, и прокручиваются. В фарш добавляется соль — примерно 2,5-3 столовые ложки на весь объем. Черный перец кладется по вкусу, обычно достаточно чайной ложки. Масса тщательно вымешивается до однородности.

Стерилизация: дело привычки

Готовый паштет раскладывается по банкам. Тару обязательно стерилизовать, крышки тоже. Хотя некоторые хозяйки этим пренебрегают, но для длительного хранения лучше перестраховаться.

Банки заполняются почти доверху, закрываются крышками и отправляются на термообработку. Основная задача — прогреть содержимое так, чтобы оно полностью приготовилось и могло храниться без холодильника.

Два способа: для тех, у кого есть автоклав, и для всех остальных

Самый быстрый вариант — автоклав. Банки ставятся в кассеты, опускаются в аппарат, заливаются водой так, чтобы скрыть нагревательный элемент на 3-4 сантиметра. Крышка закрывается, выставляется режим 120 градусов. Через 40 минут автоклав сам отключается, паштет готов. Остается только дать банкам остыть.

Для тех, у кого автоклава нет, подойдет обычная духовка. Банки ставятся на противень, отправляются в холодную духовку, включается нагрев до 120 градусов. Время приготовления — 2-2,5 часа. Важно, чтобы банки не лопнули, поэтому ставить их лучше в воду или на решетку.

Что получается в итоге

Готовый паштет в горячем виде напоминает нежный мусс. После остывания в холодильнике он становится плотнее, по консистенции похож на тушенку. Ложка легко входит, масса держит форму, не растекается.

Открывается баночка — и сразу видно: домашнее, натуральное, аппетитное. Никаких посторонних запахов, только мясо, печень и специи.

Как использовать: от завтрака до ужина

Самый простой вариант — намазать на хлеб. Быстрый завтрак готов. Можно брать с собой на дачу, мужу на рыбалку или охоту — банка не занимает много места, открывается за секунду, не требует разогрева.

Но паштет годится не только для бутербродов. Если отварить макароны, добавить содержимое банки и прогреть на сковороде, получится полноценный ужин за 10 минут. Сытный, вкусный, без возни.

Экономия и удобство

Магазинная колбаса сейчас стоит дорого, а качество часто оставляет желать лучшего. Домашний паштет обходится дешевле, при этом хозяйка точно знает, из чего он сделан, пишет канал Готовим с Калниной Натальей.

Один раз приготовить 10 банок — и на несколько месяцев забыть о проблеме перекусов. В холодильнике всегда есть запас, который выручит в любой ситуации.