Заморозили и испортили: какие продукты категорически нельзя отправлять в морозилку — список от нутрициолога
Морозильная камера — настоящий помощник на кухне: она позволяет делать сезонные заготовки, хранить остатки еды и экономить время. Но знаете ли вы, что не все продукты готовы к встрече с минусовыми температурами? Нутрициолог Виктория Вишнякова в беседе с изданием «Едим Дома» раскрыла секреты правильной заморозки и назвала продукты, которым морозилка только навредит.
Представьте: вы аккуратно раскладываете продукты по пакетам, отправляете их в морозилку, а после разморозки получаете нечто бесформенное и несъедобное. Знакомо? Такое случается, если замораживать:
сырые яйца — из‑за расширения жидкости внутри скорлупа может треснуть;
водянистые овощи (огурцы, листья салата и подобные) — после разморозки они теряют форму, хотя питательные вещества сохраняются;
мягкие сыры (например, камамбер) — структура нарушается, продукт расслаивается;
майонез — по той же причине, что и мягкие сыры: эмульсия распадается, консистенция портится.
Зато множество других продуктов отлично переносят заморозку! Нутрициолог подчёркивает: замораживать можно не только привычные овощи, фрукты и ягоды, но и остатки готовых блюд — супы, рагу, каши, блинчики, кексы, хлеб и многое другое. Главное условие — поддерживать температуру в морозильной камере на уровне −18 °C.
А чтобы заморозка была максимально удобной и эффективной, запомните несколько простых лайфхаков:
хлеб лучше нарезать ломтиками перед заморозкой — так он быстрее и равномернее оттает;
супы, каши и рагу удобно замораживать порционно — используйте zip‑пакеты или контейнеры;
котлеты, сырники и другие полуфабрикаты сначала слегка подморозьте на разделочной доске, а потом уже перекладывайте в пакеты — так они не слипнутся;
обязательно подписывайте дату заморозки на упаковках: срок хранения продуктов в морозилке ограничен (от 2 до 6 месяцев), и так вы точно будете знать, что пора использовать в первую очередь, пишет «Едим Дома».
Следуя этим простым правилам, вы сможете оптимизировать меню, сократить количество выбрасываемой еды и питаться разнообразно без лишних хлопот.