Илья Лазерсон раскрыл секреты марийской кухни: как создают уникальную книгу рецептов нашего региона

В Йошкар-Оле приступили к финальному этапу формирования уникального регионального издания - "Гастрономической книги Республики Марий Эл". Проект нацелен на сохранение аутентичных рецептов, которые годами передавались в марийских семьях. Для проведения практического мастер-класса в столицу прибыл знаменитый шеф-повар Илья Лазерсон, который помог участникам адаптировать старинные технологии под современные стандарты.

Кулинарный процесс объединил профессионалов и общественных деятелей. Глава Минэкономразвития региона Владимир Халюзин представил авторское прочтение классики - голубцы с начинкой из щуки. Выбор рыбы не случаен: щука традиционно считается одним из главных промысловых богатств местных рек, а её использование в праздничных блюдах подчеркивает локальную идентичность. К приготовлению также присоединился Павел Попов, представляющий проект "Герои Марий Эл. Талешке-влак".

Ветеран боевых действий продемонстрировал мастерство работы с томленым мясом в горшочках, воссоздав атмосферу домашнего очага. Работа над книгой ведется системно с весны 2026 года, когда к проекту подключились историк русской кухни Максим Сырников и ресторанный критик Олег Назаров. Эксперты уверены, что подобные звезды кулинарного ТВ помогут превратить марийскую кухню в узнаваемый туристический бренд.

Ранее мы писали, как марийская национальная кухня привлекла внимание федерального телевидения в программе "Непутевые заметки". В эфире Первого канала Дмитрий Крылов раскрыл секреты наших подкоголи, которые сегодня признаны главным гастрономическим символом республики. По данным портала Pro Город Йошкар-Ола, популярность блюда из теста и дичи привела к тому, что в столице региона ему даже установили памятник.