Забудьте про сухую курицу: секрет сочного ужина раскрыт – нужны только утка, апельсины и один трюк

Хотите удивить гостей блюдом, от которого будет невозможно оторваться? Как приготовить утку так, чтобы мясо таяло во рту, а кожура хрустела? Рецепт с цитрусами и розмарином — ваш пропуск на праздничный стол. Утка весом около 1,8 килограмма накормит компанию из четырех-шести человек, а готовится проще, чем кажется.

Секрет идеальной птицы в двух этапах запекания. Сначала ее томят под фольгой, чтобы остаться сочной внутри, а потом уже добивают румяной корочки без укрытия. Если фольги под рукой нет, запомните простое правило: запекайте 45 минут на каждый килограмм веса тушки. Главный ароматный акцент дают свежий розмарин, апельсины и мандарины, а поддержку им оказывают корица, бадьян и гвоздика. Они создают неповторимый праздничный букет. Кто бы мог подумать, что эти знакомые специи способны на такое?

Приготовление начинается с подготовки утки. Срежьте лишнюю кожу с шеи, а кончики крыльев обрежьте и заверните в фольгу, чтобы они не сгорели. А теперь важный трюк: вилкой аккуратно проколите кожу на грудке и ножках. Зачем? Это позволит жиру равномерно вытапливаться, и корочка получится хрустящей по всей поверхности, без подгоревших участков.

Дальше в дело вступают ароматы. С одного апельсина снимите цедру. Смешайте ее с измельченным чесноком и мелко порубленным розмарином, посолите и тщательно натрите этой смесью утку снаружи и изнутри. Нафаршируйте тушку крупными дольками апельсина, мандарина и дольками чеснока, а отверстие закрепите зубочисткой. Зачем это нужно? Чтобы все соки и волшебные ароматы оставались внутри птицы, а не вытекали в форму.

Теперь создайте для утки ароматную «подушку». На дно формы для запекания выложите кружочки апельсина и мандарина, раздавленные дольки чеснока и веточки розмарина. Сверху полейте все апельсиновым соком, смешанным с медом, корицей и бадьяном. На эту цитрусовую подстилку и поместите подготовленную птицу.

Накройте форму плотно фольгой, чтобы не оставалось щелей, и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 2 часа. После этого снимите фольгу, полейте утку образовавшимся на дне соком для блеска и отправьте еще на 45 минут зарумяниваться.

Как понять, что утка готова? Можно использовать кухонный термометр: для средней прожарки температура внутри должна быть около 60-65 градусов. Если градусника нет, просто проткните грудку или бедро ножом. Вытекающий сок должен быть абсолютно прозрачным.

Подавайте эту ароматную красавицу горячей прямо с запеченными на подушке цитрусами. Хруст, сочность и взрыв цитрусово-пряного вкуса гарантированы. Неужели есть способ проще покорить сердца гостей за праздничным столом?