5 сортов рыбы, которые накапливают ртуть и яды - врачи советуют исключить из меню

Рыба считается незаменимым источником легкоусвояемого белка и ценных жирных кислот, однако экологические изменения влияют на ее безопасность. Некоторые виды из-за особенностей питания и долгого цикла жизни превращаются в накопители тяжелых металлов. Степень токсичности мяса напрямую зависит от среды обитания и положения рыбы в пищевой цепочке.

Существует список видов, употребление которых стоит свести к минимуму или полностью исключить:

Пангасиус, особенно выращенный в бассейне реки Меконг, часто содержит остатки химикатов и антибиотиков из-за высокой загрязненности водоемов. Кафельник, известный также как золотой окунь, признан лидером по концентрации ртути в мышечных тканях. Мясо акулы аккумулирует токсичные соединения на протяжении всей жизни хищника, становясь опасным для человека. Крупные особи голубого тунца накапливают металлы десятилетиями, поэтому его советуют есть не чаще двух раз в месяц. Эсколар содержит эфиры жирных кислот, которые не перевариваются организмом и вызывают резкие сбои в работе кишечника.

При выборе морепродуктов в магазине важно внимательно изучать маркировку на упаковке. Одно слово на этикетке может указывать на промышленный способ выращивания, что часто снижает полезные свойства продукта.

Согласно данным Всемирной организации здравоохранения, ртуть входит в список десяти химических веществ, вызывающих наибольшую озабоченность медиков. Она особенно токсична для нервной системы и почек. Интересный факт: мелкая морская рыба, такая как сардины или анчоусы, практически не успевает накопить вредные вещества из-за короткого жизненного цикла.

Эксперты в области нутрициологии рекомендуют отдавать предпочтение диким видам северных широт. Треска, хек, минтай, сельдь и атлантическая скумбрия остаются наиболее безопасными вариантами для рациона. Эти виды содержат достаточное количество омега-3 и микроэлементов, при этом риски получить дозу тяжелых металлов остаются минимальными.

Также ранее эксперты назвали бренды, чья продукция соответствует самым строгим стандартам. Как сообщалось, в 2023 году проверку Роскачества успешно прошли марки "Очень", "Русское море" и "Тунайча". Эта единственная красная икра не содержала антибиотиков и лишней жидкости, сохранив при этом идеальный баланс соли.