Маринованное сало в пакете: способ, который повара скрывают от посудомойки

Приготовление сала обычно требует времени на посол или длительное копчение. Существует альтернативный метод, который позволяет получить мягкий продукт без использования кастрюль с рассолом. Для этого понадобится рукав для запекания и мультиварка с функцией пароварки. Этот способ напоминает технологию су-вид, при которой продукт томится при стабильной температуре в собственном соку.

В отличие от классической варки, жир в пакете не контактирует с водой напрямую. Это сохраняет насыщенный вкус и предотвращает вымывание соли и специй. Пар равномерно прогревает кусок со всех сторон, делая волокна нежными за короткий срок. Весь процесс активной подготовки занимает несколько минут, что позволяет быстро собрать праздничный стол с минимальными затратами сил.

Для приготовления лучше выбирать кусок с мясными прослойками и шкуркой. Основной набор специй включает соль, свежий чеснок, смесь перцев и лавровый лист. Пропорции можно менять, добавляя паприку или сушеный укроп по вкусу. Каждый брусок сала нужно тщательно натереть ароматной смесью перед упаковкой.

Использование пленки позволяет сохранить чистоту на кухне и избежать лишнего жира на посуде. Куски укладывают в пакет плотно, завязывая его максимально герметично. Проколы в рукаве делать нельзя, так как внутри должен сохраняться пар. Метод во многом похож на то, как опытные хозяйки готовят курицу в рукаве для сохранения максимальной сочности мяса.

В чашу мультиварки наливают полтора-два литра горячей воды и устанавливают корзину для пара. Время приготовления составляет 60 минут в соответствующем режиме. После отключения прибора важно дождаться полного остывания под крышкой. Затем продукт отправляют в холодильник на ночь, чтобы жир стал плотнее и легко нарезался тонкими ломтиками.

Повара отмечают, что медленное охлаждение в закрытой емкости позволяет специям проникнуть в глубокие слои жира наиболее эффективно.

Готовое сало хранится в холодильнике до десяти дней. Для более длительного хранения продукт можно завернуть в пергамент и убрать в морозильную камеру. Тонкие ломтики станут отличным дополнением к борщу или закуской на ржаном хлебе. Простота процесса и отсутствие грязной посуды делают этот рецепт практичным решением для домашней заготовки.

Также ранее мы писали, что при добавлении уксуса в воду свекла готова быстрее и не теряет свой насыщенный цвет. Кислота предотвращает разрушение клеток, удерживая красящий пигмент внутри корнеплода. После 35 минут варки овощи рекомендуется сразу залить ледяной водой для окончательного размягчения.