Бросила делать зажарку для супа каждый раз - нашла вариант быстрее и удобнее: секрет всех шеф-поваров

Мысль о предстоящей готовке часто омрачается необходимостью начинать с нуля: чистить, резать, пассеровать лук с морковью. Именно эта рутина заставляет многих отказаться от домашнего супа или рагу в пользу полуфабрикатов. Однако существует простой и гениальный способ, который используют опытные хозяйки и даже повара: заготовка зажарки впрок с последующей заморозкой. Этот приём превращает самую хлопотную часть готовки в мгновенный старт для любого блюда.В чём преимущества замороженной зажарки?Экономия времени. Вы один раз тратите 20–30 минут, чтобы приготовить большую порцию основы. В будни вам остаётся только достать готовый полуфабрикат из морозилки и отправить в кастрюлю или на сковороду.Стандартизация вкуса. Вы один раз находите идеальные пропорции и степень обжарки, и теперь ваши супы, соусы и подливы всегда будут иметь стабильный, предсказуемый вкус и цвет.Сокращение пищевых отходов. Лук и морковь часто продаются с запасом. Приготовив из них зажарку, вы используете овощи полностью, не давая им испортиться.Пошаговая инструкция: как правильно приготовить и заморозитьШаг 1. Подготовка и нарезка.Используйте классическое соотношение: 2 части лука на 1 часть моркови. Овощи нужно мелко нарезать или натереть на крупной тёрке — так они равномерно и быстро приготовятся как при заготовке, так и при последующем использовании.Шаг 2. Обжарка (пассерование).Обжаривайте овощи на хорошо разогретом растительном или сливочном масле на среднем огне до мягкости и лёгкого золотистого оттенка. Не нужно добиваться тёмно-коричневой корочки. Ключевая цель — выпарить лишнюю влагу и «зафиксировать» вкус.Шаг 3. Охлаждение и фасовка.Это критически важный этап. Дайте зажарке полностью остыть до комнатной температуры. Затем разложите её порционно: