Забыла про говядину и свинину после того как попробовала котлеты из этого бюджетного мяса

Привычные котлеты из свинины или курицы постепенно уступают место более питательным альтернативам. Одной из самых выгодных замен считается говяжье сердце, которое по концентрации белка и полезных микроэлементов превосходит многие виды мышечного мяса. Оно содержит в два раза больше железа, чем свинина, что критически важно для поддержания уровня гемоглобина в крови.

Говяжье сердце относится к субпродуктам первой категории и практически не содержит лишнего жира. Его плотная структура после измельчения идеально подходит для формирования котлет, которые сохраняют форму без избытка хлеба или манки. Перед использованием продукт важно правильно подготовить: удалить крупные сосуды и пленки, чтобы фарш получился однородным.

Основные преимущества этого продукта перед стандартным магазинным фаршем:

высокое содержание селена и цинка для поддержки иммунитета; минимальное количество калорий при высокой плотности белка; наличие витаминов группы B, отвечающих за стабильную работу нервной системы.

Для придания блюду сочности кулинары рекомендуют добавлять в смесь измельченный лук, тертый кабачок или немного сливок. Это компенсирует отсутствие жировых прослоек и делает вкус более деликатным. При этом стоимость такого ингредиента остается доступной, что позволяет сокращать расходы на питание без ущерба для качества рациона.

"Субпродукты богаты коэнзимом Q10 и медью, которые редко встречаются в достаточном количестве в обычном филе. Эти вещества необходимы для здоровья сосудов и эффективного энергетического обмена в клетках", - подчеркивает диетолог Андрей Семенов.

Интересный факт: в 100 граммах говяжьего сердца содержится около 150% суточной нормы витамина B12. Этот нутриент жизненно важен для формирования эритроцитов и работы мозга, а его дефицит часто встречается у людей, которые отдают предпочтение исключительно белому мясу птицы.