Забыла про говядину и свинину после того как попробовала котлеты из этого бюджетного мяса
- 10:30 25 февраля
- Владимир Морозов
Привычные котлеты из свинины или курицы постепенно уступают место более питательным альтернативам. Одной из самых выгодных замен считается говяжье сердце, которое по концентрации белка и полезных микроэлементов превосходит многие виды мышечного мяса. Оно содержит в два раза больше железа, чем свинина, что критически важно для поддержания уровня гемоглобина в крови.
Говяжье сердце относится к субпродуктам первой категории и практически не содержит лишнего жира. Его плотная структура после измельчения идеально подходит для формирования котлет, которые сохраняют форму без избытка хлеба или манки. Перед использованием продукт важно правильно подготовить: удалить крупные сосуды и пленки, чтобы фарш получился однородным.
Основные преимущества этого продукта перед стандартным магазинным фаршем:
Для придания блюду сочности кулинары рекомендуют добавлять в смесь измельченный лук, тертый кабачок или немного сливок. Это компенсирует отсутствие жировых прослоек и делает вкус более деликатным. При этом стоимость такого ингредиента остается доступной, что позволяет сокращать расходы на питание без ущерба для качества рациона.
"Субпродукты богаты коэнзимом Q10 и медью, которые редко встречаются в достаточном количестве в обычном филе. Эти вещества необходимы для здоровья сосудов и эффективного энергетического обмена в клетках", - подчеркивает диетолог Андрей Семенов.
Интересный факт: в 100 граммах говяжьего сердца содержится около 150% суточной нормы витамина B12. Этот нутриент жизненно важен для формирования эритроцитов и работы мозга, а его дефицит часто встречается у людей, которые отдают предпочтение исключительно белому мясу птицы.