Купила фарш за 199 рублей и удивилась: для котлет он не годится, но мексиканцы знают секрет

Мексиканское чили кон карне проглатывает языки, а русские котлеты просят добавки — разбираем говяжий фарш, который стоит 199 рублей.

Говядину многие покупают редко — долго готовить, лень возиться. Другое дело — говяжий фарш. С ним можно соорудить ужин за полчаса. Особенно если в планах мексиканская кухня: кесадилья или чили кон карне.

Для очередного кулинарного эксперимента взяли говяжий фарш «Рестория». Цена — 199 рублей. Продукт оказался со своими плюсами и минусами.

Внешность и первое впечатление

Фарш выглядит свежим. Цвет розово-красный, не блеклый — первый признак качества. Консистенция однородная, с небольшими вкраплениями жира. Посторонних примесей не видно. Плотность приятная, не рыхлая.

Для любителей натуральных продуктов без добавок и консервантов — вполне достойный вариант. Конечно, никто не знает, чем питалась корова, где гуляла и какую воду пила. Остается надеяться, что подобные товары с плохих ферм на прилавки не попадают.

Главный недостаток

Фарш оказался очень сухим. Особенно заметно при сравнении с традиционной котлетной смесью, где свинина и говядина идут вместе. Из-за сухости готовое блюдо получается жестковатым и недостаточно сочным.

Для котлет этот фарш не подходит в чистом виде. Если хочется именно русских котлет, его нужно смешивать со свиным или куриным фаршем. Тогда консистенция и сочность будут идеальными.

Где фарш раскрывается

Лучшее применение — мексиканские блюда. Кесадилья с говядиной или чили кон карне требуют длительного тушения с овощами и специями. В процессе томления сухость компенсируется соусом, а мясо становится нежным и ароматным.

Вот проверенный рецепт чили кон карне с зеленой фасолью, который стоит попробовать.

Рецепт чили кон карне

Ингредиенты:

Говяжий фарш «Рестория» — 500 г

Консервированная красная фасоль — 1 банка (около 400 г)

Замороженная стручковая фасоль — 200 г

Лук репчатый — 1 штука

Чеснок — 2 зубчика

Томатная паста — 2 столовые ложки

Острый перец халапеньо — 1 штука (по желанию)

Специи: порошок чили, паприка, орегано, соль, черный перец

Оливковое масло — 2-3 ложки

Вода или бульон — около 2 стаканов

Сыр моцарелла или чеддер — для подачи

Лук режут мелкими кубиками, чеснок измельчают ножом или через пресс. Халапеньо очищают и мелко рубят.

В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогревают оливковое масло. Лук обжаривают до прозрачности, добавляют чеснок и жарят еще пару минут. Затем кладут фарш и жарят до коричневого цвета, постоянно помешивая, чтобы мясо прожарилось равномерно , пишет автор портала irecommend.

Добавляют томатную пасту, перемешивают. Сразу идут специи: порошок чили, паприка, орегано, соль, перец. Еще минута на огне — специи должны раскрыться.

Затем кладут красную фасоль (без жидкости), размороженную зеленую фасоль и наливают воду или бульон. Накрывают крышкой и тушат 15-20 минут на медленном огне, пока фасоль не станет мягкой.

В конкретном эксперименте красную фасоль не добавляли — просто не оказалось под рукой. Но в оригинале она хороша.

Перед подачей пробуют на соль и специи, при необходимости корректируют. Сверху посыпают тертым сыром — моцареллой или чеддером. Подают горячим с кукурузными лепешками или рисом. Сыр дает блюду нажористость, можно использовать не каждый раз — дело вкуса.

Говяжий фарш «Рестория» — продукт качественный, но со своей спецификой. Для котлет в чистом виде не годится — суховат. А вот в мексиканских блюдах раскрывается отлично. Любителям домашней кухни присмотреться стоит.

Статья не является рекламной и написана в ознакомительных целях.