Общепит Кубани прибавил 633 заведения, но бизнес открывается всё медленнее

В Краснодарском крае отмечается стабильный рост рынка общественного питания, однако скорость появления новых предприятий заметно снизилась. Анализ развития этой сферы за период с 1 января 2025 года по 1 января 2026 года был проведен специалистами системы "Контур.Фокус" по запросу "Ъ-Кубань", как сообщает "Коммерсантъ".

Исследование, включившее в себя юридические лица и индивидуальных предпринимателей, работающих в сфере ресторанного дела, кейтеринга, доставки блюд и проведения мероприятий, выявило увеличение общего количества действующих объектов в регионе. Их число возросло с 11 928 до 12 561, что составляет чистый прирост в 633 предприятия или 5,31%.

Рестораны сохраняют доминирующее положение на рынке. Их количество увеличилось на 437 единиц, достигнув 10 103 заведений, что означает рост на 4,52% по сравнению с предыдущим годом. Сегмент кафе показал самый динамичный рост, увеличившись на 9,38% - с 1705 до 1865 объектов. Число баров в крае также выросло, составив 593 учреждения против 557 годом ранее, что соответствует приросту в 6,46%.

За исследуемый период наблюдались значительные колебания в предпринимательской активности. К началу 2025 года было зафиксировано резкое увеличение количества новых регистраций предприятий, а затем к январю 2026 года последовало столь же выраженное снижение.

По состоянию на 1 января 2025 года в Краснодарском крае зарегистрировали 3301 новое предприятие, из которых 2481 приходился на рестораны и 649 на кафе. К началу 2026 года число новых регистраций уменьшилось более чем в семь раз, достигнув отметки в 467.

Аналогичная динамика прослеживалась и в статистике прекращения деятельности компаний. В начале 2025 года рынок покинули 2481 предприятие общественного питания, при этом большинство ликвидаций пришлось на рестораны (1879) и кафе (465). К началу 2026 года количество закрытий значительно сократилось, составив 456 прекративших работу заведений за год, что существенно ниже показателей предыдущего года.

Напомним, в 2025 году, по данным аналитиков Контур.Фокуса, в Краснодарском крае увеличилось число заведений общественного питания: открылось 2042 кафе, а количество действующих ресторанов достигло 7896 объектов. При этом аналитики зафиксировали значительный рост новых регистраций предприятий, включая 393 пекарни, 1796 ресторанов и 658 кафе. Одновременно с этим, в 2025 году также значительно возросло количество прекративших деятельность заведений, таких как 303 пекарни и 1404 ресторана.