Россиянам все чаще продают подделку рыбы: как отличить семгу от горбуши и не попасться на уловки продавцов

Красная рыба — деликатесный продукт, который часто становится объектом мошенничества. Продавцы могут выдавать дешёвую горбушу за семгу, срывать этикетки с просроченной рыбы или продавать размороженную продукцию под видом охлаждённой. Как не попасться на уловки и выбрать качественный продукт? Разберём ключевые признаки подделки и советы по выбору.

Как отличить семгу, форель и горбушу

Семга — крупная рыба с серебристой чешуёй, иногда с чёрными точками. Мясо — нежно-розовое или оранжевое с белыми жировыми прожилками. У фермерской семги цвет ярче, чем у дикой.

Форель — обычно меньше семги. Отличительная черта — розовая полоса на боку, которая тянется от головы до хвоста. Мясо — от нежно-розового до ярко-оранжевого, зависит от рациона и условий обитания.

Горбуша — небольшая рыба с тёмной, серой чешуёй. Мясо — бледно-розовое или розовато-красное, менее жирное, чем у семги и форели.

Признаки подделки Признак Что означает Рыхлое филе Рыба подвергалась заморозке и разморозке. Отсутствие белых прожилок в мясе семги Охлаждённая семга должна иметь полосатую текстуру, у размороженной она смешивается в однородную массу. Слишком яркий красный цвет семги Может свидетельствовать о наличии красителей. Дряблая консистенция, блеклый цвет Признаки неправильной заморозки или многократной разморозки. Жёлтые или коричневые пятна на мясе Следы окисления жира. Уловки продавцов

Подмена вида рыбы. Например, горбушу могут выдавать за семгу, а на ценнике писать «малёк семги», объясняя маленький размер рыбы её юным возрастом.

Продажа просроченной рыбы без маркировки. Продавцы срывают этикетки с коробок и сбывают товар со скидкой, рассказывая покупателям о «контрабандной норвежской семге».

Накачка водой. Охлаждённую рыбу иногда накачивают водой, чтобы увеличить вес.

Фальсификация маркировки. На упаковку могут нанести более раннюю дату вылова или замораживания, указать неверный регион вылова или вид рыбы.

Как выбрать качественную рыбу

Глаза. У свежей рыбы они выпуклые, прозрачные, блестящие. У залежавшейся — запавшие, мутные, с белёсым налётом.

Жабры. Должны быть ярко-красными или розовыми, без слизи и неприятного запаха. У размороженной рыбы они могут быть слишком бледными, у несвежей — серо-бурыми.

Тушка. Если нажать пальцем на бок рыбы, у свежей мясо будет пружинить, а ямка быстро выровняется. Если след остаётся надолго — рыба несвежая или уже размораживалась.

Чешуя. У свежей рыбы она блестящая, плотно прилегающая к коже, без слизи, пятен и повреждений.

Цвет. Он должен быть равномерным, без разводов, жёлтых или коричневых пятен.

Упаковка. Для замороженной рыбы важна целостность упаковки и тонкий равномерный слой ледяной глазури. Много снега или кусков льда внутри — признак повторной заморозки.

Маркировка. Производитель обязан указывать, из какого сырья приготовлена рыба — охлаждённого или замороженного.

Чтобы не купить подделку, обращайте внимание на внешний вид рыбы, текстуру мяса, цвет и маркировку. Целую тушку с головой и хвостом опознать проще, чем филе или стейки. Если есть сомнения в качестве продукта, лучше отказаться от покупки, пишет автор дзен-канала РЕН ТВ.