Россиянам все чаще продают подделку рыбы: как отличить семгу от горбуши и не попасться на уловки продавцов
- 11:19 9 апреля
- Лидия Новикова
Красная рыба — деликатесный продукт, который часто становится объектом мошенничества. Продавцы могут выдавать дешёвую горбушу за семгу, срывать этикетки с просроченной рыбы или продавать размороженную продукцию под видом охлаждённой. Как не попасться на уловки и выбрать качественный продукт? Разберём ключевые признаки подделки и советы по выбору.
Как отличить семгу, форель и горбушу
Семга — крупная рыба с серебристой чешуёй, иногда с чёрными точками. Мясо — нежно-розовое или оранжевое с белыми жировыми прожилками. У фермерской семги цвет ярче, чем у дикой.
Форель — обычно меньше семги. Отличительная черта — розовая полоса на боку, которая тянется от головы до хвоста. Мясо — от нежно-розового до ярко-оранжевого, зависит от рациона и условий обитания.
Горбуша — небольшая рыба с тёмной, серой чешуёй. Мясо — бледно-розовое или розовато-красное, менее жирное, чем у семги и форели.
Признаки подделки
| Признак | Что означает |
|---|---|
| Рыхлое филе | Рыба подвергалась заморозке и разморозке. |
| Отсутствие белых прожилок в мясе семги | Охлаждённая семга должна иметь полосатую текстуру, у размороженной она смешивается в однородную массу. |
| Слишком яркий красный цвет семги | Может свидетельствовать о наличии красителей. |
| Дряблая консистенция, блеклый цвет | Признаки неправильной заморозки или многократной разморозки. |
| Жёлтые или коричневые пятна на мясе | Следы окисления жира. |
Уловки продавцов
-
Подмена вида рыбы. Например, горбушу могут выдавать за семгу, а на ценнике писать «малёк семги», объясняя маленький размер рыбы её юным возрастом.
-
Продажа просроченной рыбы без маркировки. Продавцы срывают этикетки с коробок и сбывают товар со скидкой, рассказывая покупателям о «контрабандной норвежской семге».
-
Накачка водой. Охлаждённую рыбу иногда накачивают водой, чтобы увеличить вес.
-
Фальсификация маркировки. На упаковку могут нанести более раннюю дату вылова или замораживания, указать неверный регион вылова или вид рыбы.
Как выбрать качественную рыбу
-
Глаза. У свежей рыбы они выпуклые, прозрачные, блестящие. У залежавшейся — запавшие, мутные, с белёсым налётом.
-
Жабры. Должны быть ярко-красными или розовыми, без слизи и неприятного запаха. У размороженной рыбы они могут быть слишком бледными, у несвежей — серо-бурыми.
-
Тушка. Если нажать пальцем на бок рыбы, у свежей мясо будет пружинить, а ямка быстро выровняется. Если след остаётся надолго — рыба несвежая или уже размораживалась.
-
Чешуя. У свежей рыбы она блестящая, плотно прилегающая к коже, без слизи, пятен и повреждений.
-
Цвет. Он должен быть равномерным, без разводов, жёлтых или коричневых пятен.
-
Упаковка. Для замороженной рыбы важна целостность упаковки и тонкий равномерный слой ледяной глазури. Много снега или кусков льда внутри — признак повторной заморозки.
-
Маркировка. Производитель обязан указывать, из какого сырья приготовлена рыба — охлаждённого или замороженного.
Чтобы не купить подделку, обращайте внимание на внешний вид рыбы, текстуру мяса, цвет и маркировку. Целую тушку с головой и хвостом опознать проще, чем филе или стейки. Если есть сомнения в качестве продукта, лучше отказаться от покупки, пишет автор дзен-канала РЕН ТВ.