Устройте курице солевую ванну: шеф‑повар раскрыл секрет идеального мяса — всё дело в рассоле

Жареная или запечённая курица — беспроигрышный вариант для любого стола. Она прекрасно сочетается с овощами, макаронами, крупами и салатами, а готовить её несложно. Но знаете ли вы, что есть способ сделать это блюдо ещё лучше?

Многие привыкли просто натереть куриную тушку солью или оставить её в маринаде — и сразу отправить на сковороду или в духовку. Однако знаменитый шеф‑повар Маркус Самуэльсон считает, что этого недостаточно. По его мнению, чтобы мясо получилось по‑настоящему нежным и сочным, его нужно предварительно замочить в специальном соляном растворе. Об этом рассказал YouTube‑канал Tasty.

Как же приготовить такой рассол? Рецепт довольно прост. Сначала нужно прокипятить соль в воде в пропорции 1 : 2 — то есть на две чашки воды берётся одна чашка соли. Когда соль полностью растворится, в рассол добавляют ещё шесть чашек холодной воды. Затем в получившийся раствор помещают куриную тушку и отправляют её в холодильник — минимум на полтора часа.

Почему этот шаг так важен? Всё дело в том, что вымачивание в соляном растворе меняет структуру мяса: соль проникает вглубь волокон, помогая им удерживать влагу в процессе приготовления. В результате курица получается невероятно нежной, буквально тает во рту — совсем как в лучших ресторанах.

Представьте: вы подаёте на стол блюдо, от которого все гости приходят в восторг. И для этого не нужно осваивать сложные техники или искать редкие ингредиенты — достаточно добавить один простой этап в привычный процесс готовки , пишет автор дзен-канала «Едим Дома».

Так что в следующий раз, прежде чем жарить или запекать курицу, попробуйте метод Маркуса Самуэльсона. Возможно, именно он станет вашим фирменным секретом идеальной курицы, которую будут хвалить все домочадцы и гости!