Начала пить кефир перед сном: как изменилась работа кишечника и что скрывают терапевты о пользе напитка
- 01:00 19 августа
- Владимир Морозов
Кефир давно считается продуктом для здоровья, однако вокруг него накопилось немало маркетинговых мифов. Специалисты Роскачества предупреждают: этот напиток полезен не всем. Людям, страдающим от дефицита лактазы или повышенной кислотности желудка, употребление кефира может навредить, вызывая расстройства пищеварения и вздутие живота.
Существует мнение, что кефир помогает похудеть, но на деле это лишь низкокалорийный продукт без жиросжигающих свойств. Диеты на его основе дают кратковременный результат за счет вывода лишней жидкости из организма. Важно помнить и о составе: в идеальном варианте это только молоко и закваска, поэтому наличие сахара или сухого молока - повод задуматься о качестве покупки.
Эксперты также напоминают об особенностях хранения. Хирург Александр Умнов отмечает, что после вскрытия упаковки количество полезных лактобактерий начинает снижаться, уступая место дрожжевым культурам. Длительное хранение открытого кефира чревато изжогой, а в процессе брожения внутри могут появляться следы этанола, что делает напиток нежелательным для беременных и детей.
Для тех, кто ищет способы разнообразить использование кефира на кухне, есть несколько простых решений:
- Дешевле творога, вкуснее рикотты: как превратить кефир в изысканный сыр за 30 минут
- Беру стакан кефира и муку - через 10 минут семья уплетает золотистые лепешки за обе щеки
Стоит учитывать, что домашнее производство продукта не всегда безопаснее магазинного, так как в бытовых условиях трудно обеспечить стерильность, о чем подробно рассказывают профильные специалисты. Врачи советуют ограничиться двумя стаканами в день, отдавая предпочтение максимально свежему продукту.
Как сообщалось ранее, домашняя выпечка на кефире ценится за скорость приготовления. В отличие от дрожжевого теста, такой вариант не требует расстойки, позволяя подать готовое блюдо к столу за десять минут. Химическая реакция молочной кислоты с разрыхлителем делает структуру теста воздушной, а уникальный симбиоз бактерий и грибков в составе кефира выступает природным кондиционером, замедляя черствение готовых изделий.