Беляши на кефире за пять минут: мягче омлета, воздушнее блинов, вкуснее пирожков - идеальная закуска к чаю

Эти золотистые беляши с кефиром и воздушным белком готовятся за 15 минут

Получить золотистые, хрустящие беляши с невероятно нежной начинкой можно всего за 15 минут, минуя длительную готовку. Секрет этого рецепта заключается в инновационном подходе к приготовлению фарша, что позволяет блюду стать воздушным и мягким.

В основу мясного фарша добавляется кефир для придания особой нежности, а взбитый яичный белок отвечает за пышность и легкость. В итоге получается уникальное блюдо, сочетающее сочность мясных котлет с воздушной текстурой оладий, буквально тающее во рту.

Для приготовления понадобятся простые и доступные продукты:

• 400 г мясного фарша
• 200 мл кефира или натурального йогурта без добавок
• 1 небольшая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 яйцо
• 2 ст. л. пшеничной муки
• Несколько веточек укропа
• Соль и молотый перец по вкусу
• Растительное масло для жарки
• 70-80 мл горячей воды

Традиционные беляши обычно готовят из дрожжевого теста, требующего времени на подъем, что и дало название "ленивым" вариантам. Использование кефира в фарше не только помогает размягчить мясные волокна, делая блюдо сочным, но и придает легкую, приятную кислинку, гармонично дополняющую вкус мяса.

Начните процесс с того, что соедините фарш с кефиром в глубокой посуде. Лук необходимо измельчить до состояния кашицы, чеснок пропустить через пресс, а зелень мелко нарезать. Аккуратно отделите яичный желток, добавьте его к фаршу, а белок отставьте. Всыпьте муку, соль, перец и тщательно перемешайте. Готовый фарш будет мягким и немного текучим. Дайте ему постоять несколько минут, чтобы ингредиенты лучше взаимодействовали.

Отложенный яичный белок взбейте с небольшой щепоткой соли до образования легкой и пышной пены. Осторожно введите взбитый белок в мясную массу, стараясь не нарушить его воздушность. Этот шаг критически важен для достижения максимальной нежности и пышности будущих беляшей.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Ложкой выкладывайте фарш, формируя небольшие круглые заготовки. Обжарьте их с обеих сторон до появления аппетитной золотистой корочки, после чего временно уберите их со сковороды.

Слейте излишки жира со сковороды и верните беляши обратно. Осторожно влейте горячую воду по краю сковороды и немедленно накройте крышкой. Уменьшите огонь до минимума и продолжайте готовить еще 5-7 минут. Созданный пар завершит приготовление, сделав середину блюда сочной, а корочку - упругой и приятно хрустящей.

Подавайте готовые беляши сразу, пока они горячие. Отлично дополнят вкус сметана, томатный соус, свежие овощи или маринованный лук. Важно следить за количеством муки: ее должно быть немного. Если фарш кажется излишне жидким, дайте ему постоять или добавьте совсем чуть-чуть муки, чтобы не перегрузить текстуру. Этот рецепт - идеальное решение для тех, кто ищет вкусное домашнее мясное блюдо без долгих хлопот.