Засаливаю скумбрию дома за сутки — магазинные консервы больше не покупаю: универсальная закуска и основа для салатов к праздникам

Домашняя сельдь сухого посола отличается от магазинной плотной текстурой и умеренным содержанием соли. При самостоятельном приготовлении легко контролировать свежесть сырья и регулировать количество специй по своему вкусу. Такой метод позволяет получить рыбу, которая напоминает качественный деликатес и отлично подходит для зимнего рациона.

Для качественной засолки выбирайте целые неразделанные тушки с головой. Прозрачные глаза и гладкая чешуя без пятен указывают на высокое качество продукта. Если используется замороженная рыба, размораживайте ее постепенно в основном отделе холодильника для сохранения упругости волокон. Сельдь является ценным источником витамина D и жирных кислот омега-3, которые необходимы организму в холодное время года.

Процесс подготовки включает несколько простых шагов:

• Промойте рыбу в холодной воде и удалите внутренности с жабрами.
• Поместите каждую тушку в отдельный плотный полиэтиленовый пакет.
• Засыпьте смесью из столовой ложки крупной каменной соли и половины чайной ложки сахара.
• Добавьте лавровый лист, горошины душистого перца и щепотку молотого перца для аромата.

Тщательно встряхните пакет, чтобы специи распределились по всей поверхности тушки. Герметично закройте его, максимально удалив лишний воздух, и уберите в холодильник. Через 24-36 часов сельдь будет готова к употреблению, а при желании получить более выраженный соленый вкус время ожидания можно увеличить до двух суток. Этот рецепт поможет составить праздничное меню на всю семью без лишних затрат.

Готовую сельдь нужно промыть и разделать на филе, удалив кожу и хребет. Правильная чистка рыбы обеспечит аккуратный вид порционных кусочков при подаче. Продукт станет идеальной основой для бутербродов на ржаном хлебе или дополнит любимый многими салат на Новогодний стол.

Также ранее мы писали о рецепте, где 800 граммов скумбрии маринуются с двумя крупными головками лука и чесноком. Как сообщалось в материале, закуска из скумбрии получается изысканной благодаря смеси перцев, кориандру и растительному маслу. Для приготовления тушки нарезают кусочками по два сантиметра и выдерживают в маринаде с добавлением уксуса и сахара.