Мужиков за уши не оттащить: вот 7 рецептов блинов — сытно, сочно, без сахара

Чтобы фаршированные блины получились на славу, запомните простое правило: начинка должна быть чуть ярче и сочнее, чем вы планируете. Блинное тесто нейтральное, оно приглушает вкус. Поэтому лук не жалейте, специи кладите смелее и обязательно пробуйте, что получается. Идеальная начинка та, которую хочется есть прямо ложкой, ещё до того, как завернёшь её в блин.

Сами блинчики лучше печь тонкие, эластичные. Из такой основы можно крутить любые конверты и трубочки, они не ломаются, не трескаются и отлично держат форму.

Что делать с готовыми блинами

Часть можно сразу подать к столу, обжарив на сливочном масле до хрустящей корочки. А часть — отправить в морозилку. Просто переложите фаршированные блинчики бумагой для выпечки или сложите в пакет. В любой момент достали, разогрели на сковороде или в духовке — и сытный ужин готов.

Если хочется побаловать семью, запеките блины в духовке, слегка смазав сверху сметаной. Получается румяная, аппетитная корочка, под которой прячется сочная начинка.

А теперь — рецепты.

Блины с минтаем

Нежная рыбная начинка, которая удивит даже тех, кто к рыбе равнодушен.

Тесто: мука (250 г), молоко (500 мл), растительное масло (2 ст. ложки), яйцо (1-2 шт.), сахар (1 ч. ложка), соль (четверть ч. ложки).

Начинка: минтай (400 г), яйца (2 шт.), отварной рис (3 ст. ложки), зелёный лук (30 г), соль, перец.

Рыбу отварить, разобрать на кусочки, смешать с рублеными яйцами, рисом и луком. Посолить, поперчить. Завернуть в блины и обжарить.

Блины с фаршем и сыром

Сытный вариант, который оценит любая мужская компания.

Тесто: молоко (1 стакан), сахар и соль (по 0,5 ч. ложки), растительное масло (1 ст. ложка в тесто + для жарки), разрыхлитель (0,5 ч. ложки), яйцо (1 шт.), мука (3/4 стакана).

Начинка: мясной фарш (300 г), репчатый лук (1 шт.), растительное масло (2 ст. ложки), соль, твёрдый сыр (50 г).

Лук обжарить, добавить фарш, посолить, жарить до готовности. Сыр натереть. На каждый блин выложить фарш, посыпать сыром, свернуть конвертом и прогреть на сковороде.

Блинчики с лёгким (свиным)

Для тех, кто любит субпродукты — экономно и очень вкусно.

Тесто (на 10-11 блинов): молоко (250 г), вода (150 г), мука (200 г), яйцо (1 шт.), растительное масло (1 ст. ложка в тесто + для жарки), сметана (1 ст. ложка), сода (четверть ч. ложки), сахар (1 ст. ложка), соль (2 щепотки).

Начинка: свиное лёгкое (400–450 г), репчатый лук (50 г), яйца (2 шт.), растительное и сливочное масло (по 40 г), соль, перец.

Лёгкое отварить до готовности, пропустить через мясорубку. Лук обжарить на смеси масел, смешать с лёгким. Добавить рубленые варёные яйца, посолить, поперчить.

Блины с плавленым сыром

Максимально простой и быстрый вариант, который обожают дети.

Тесто: молоко (300 мл), соль (0,5 ч. ложки), сахар (1 ч. ложка), яйцо (1 шт.), растительное масло (2 ст. ложки в тесто + для жарки), мука (125 г), разрыхлитель (1 ч. ложка).

Начинка: плавленый сыр (3 штуки по 75 г), укроп (2 веточки), чеснок (1 зубчик).

Сыр натереть на крупной тёрке, смешать с мелко рубленым укропом и выдавленным чесноком. Завернуть в блины, обжарить до румяности.

Блинчики с овощами

Лёгкий, почти диетический вариант для тех, кто следит за фигурой.

Тесто: молоко (500 мл), мука (250 г), яйцо (1-2 шт.), подсолнечное масло (3 ст. ложки), соль (0,5 ч. ложки), сахар (1 ч. ложка).

Начинка: белокочанная капуста (250 г), репчатый лук (1 шт.), морковь (1 шт.), кабачок (половинка), укроп (10 г), соль, перец, масло для жарки.

Овощи мелко нашинковать, обжарить по очереди на сковороде до мягкости, посолить, поперчить, добавить зелень. Тушить под крышкой 5–7 минут.

Блины с опятами

Грибная классика, от которой никто не отказывается.

Тесто: молоко (250 мл), вода (250 мл), мука (250 г), яйцо (1-2 шт.), растительное масло (3 ст. ложки), сахар (1 ч. ложка), соль (0,5 ч. ложки).

Начинка: опята (300 г), яйца (2-3 шт.), зелёный лук (50 г), соль.

Грибы отварить, обжарить до готовности. Яйца сварить, порубить. Смешать с грибами и зелёным луком, посолить.

Блины с кальмарами

Для любителей морепродуктов — нежно, сытно, празднично.

Тесто: молоко (500 мл), мука (250 г), яйца (2 шт.), растительное масло (2 ст. ложки), сахар (1 ч. ложка), соль (0,5 ч. ложки).

Начинка: кальмары (300 г), яйца (2-3 шт.), полутвёрдый сыр (70 г), зелёный лук (20 г), майонез (3 ст. ложки), соль.

Кальмары отварить 2-3 минуты, нарезать соломкой. Яйца порубить, сыр натереть, лук мелко нарезать. Смешать всё с майонезом, посолить.

Готовьте с удовольствием, пробуйте новые сочетания и устраивайте правильное, сытное прощание с зимой, пишет источник.