Не ешьте сухофрукты, пока не прочитаете это: эксперты назвали два способа безопасной очистки продукта

Красивые и аппетитные сухофрукты могут таить в себе опасность — даже фабричные упаковки не гарантируют полной чистоты продукта. Эксперты «Едим Дома» раскрывают, почему важно обрабатывать сухофрукты перед употреблением и какие способы очистки наиболее эффективны.

Почему сухофрукты нужно обязательно обрабатывать?

Независимо от происхождения — домашние, развесные или упакованные фабричные — сухофрукты требуют предварительной подготовки перед едой. Причина этому две:

• Микробиологическая опасность. В процессе сушки бактерии и споры грибов не уничтожаются. Они остаются на поверхности плодов и могут спровоцировать расстройство пищеварения при попадании в организм.

Обработка химическими веществами. Производители часто используют диоксид серы как консервант: он помогает сохранить цвет и продлить срок хранения. Хотя вещество разрешено к применению, у чувствительных людей оно способно вызвать аллергию или раздражение желудочно‑кишечного тракта. Кроме того, для придания товарного вида сухофрукты иногда покрывают глицерином — он придаёт плодам блеск.

К счастью, и диоксид серы, и глицерин растворяются в воде — это позволяет удалить их при правильной обработке.

Два проверенных способа очистки сухофруктов

Обычного ополаскивания под краном недостаточно. Эксперты рекомендуют выбирать один из следующих методов:

Способ 1 (универсальный):

1. Поместите сухофрукты в миску и залейте водой температурой 40–50∘C так, чтобы она покрывала плоды примерно на 0,5 см.

2. Оставьте на 30–40 минут.

3. Слейте воду — она должна стать мутной, это признак того, что процесс прошёл успешно.

4. Тщательно промойте сухофрукты под проточной водой.

Способ 2 (оптимален для домашних и развесных сухофруктов с рынка):

1. Переберите плоды и промойте их под холодной водой.

2. Быстро обдайте сухофрукты кипятком.

3. Выложите на бумажное полотенце и дайте обсохнуть.

Что делать после обработки?

Мытые сухофрукты не стоит хранить долго — лучше использовать их сразу. Если часть плодов осталась, слегка подсушите их в духовке при низкой температуре, а затем уберите в герметичную ёмкость. Это поможет сохранить качество продукта и предотвратить развитие микроорганизмов.