Вы делаете это перед готовкой, а зря: почему мыть курицу — плохая идея

Почему мыть курицу перед готовкой опасно: объясняет телеведущий Сергей Малозёмов

Думаете, что мытьё курицы перед приготовлением делает её безопаснее? На самом деле всё наоборот: эта распространённая привычка может повысить риск заражения опасными бактериями на кухне. Разбираемся, почему так происходит и как действовать правильно.

Почему не стоит мыть курицу

Многие привыкли ополаскивать сырую курицу под проточной водой перед тем, как отправить её на сковороду. Однако, по словам телеведущего и популяризатора науки Сергея Малозёмова, такой подход не обеззараживает продукт, а, напротив, создаёт дополнительные риски.

Дело в том, что струя воды, попадая на поверхность мяса, разбрызгивает микроскопические капли. Вместе с ними по кухне распространяются опасные бактерии — в том числе сальмонелла и листерия. Эти микроорганизмы оседают на:

• столешницах;

• посуде;

• кухонных губках;

• соседних продуктах.

В результате вероятность заражения становится даже выше, чем если бы курицу вообще не трогали. Исследования подтверждают эту опасность, а также фиксируют реальные случаи отравлений, связанных с мытьём птицы перед готовкой.

Как правильно обращаться с курицей

Проточная вода не уничтожает микроорганизмы на поверхности мяса — для этого потребовался бы антисептик. Вместо мытья эксперты предлагают более безопасный способ: аккуратно промокнуть поверхность курицы бумажной салфеткой.

Ключевые рекомендации для снижения риска отравления:

1. Доводите птицу до полной готовности. Термическая обработка — единственный надёжный способ уничтожить опасные микроорганизмы.

2. Размораживайте мясо в холодильнике. Это предотвращает размножение бактерий, которое активно идёт при комнатной температуре.

3. Используйте отдельные разделочные доски. Выделите одну доску для сырых продуктов (мяса, птицы), другую — для готовых блюд и нарезки овощей. Это поможет избежать перекрёстного загрязнения.

4. Не оставляйте блюда на столе надолго. Любые продукты, особенно мясные, не должны находиться при комнатной температуре дольше 2 часов — иначе возрастает риск размножения патогенных бактерий.

Соблюдение этих простых правил поможет сделать процесс готовки безопаснее и снизить вероятность пищевых отравлений, пишет «Едим Дома».