Не поверите, но можно приготовить пасху без выпечки и без сахара — рецепт, который взорвал интернет
- 17:41 3 апреля
- Лидия Новикова
Традиционная творожная пасха — это вкусно, но часто слишком калорийно: жирная сметана, сливки, сахар… В итоге — около 300 ккал на 100 г. А если вы следите за питанием, приходится отказываться от любимого десерта на праздник? Вовсе нет!
Представьте: вы можете приготовить нежную, воздушную пасху с яркими ягодами всего за 15 минут активного времени. Никаких сложных манипуляций, никакой выпечки — просто смешали, взбили и убрали в холодильник. Звучит как волшебство, но это вполне реально! И главное — такой десерт в два раза легче по калориям, зато богат белком, который так нужен после праздничного застолья.
Что понадобится для приготовления (на форму ~1 л, 8–10 порций):
-
творог 5 % — 500 г (берите сухой, в брикете, не зернёный);
-
греческий йогурт 2 % — 150 г (или сметана 10 % для более насыщенного вкуса);
-
подсластитель (эритрит или стевия, эквивалент 60–80 г сахара) — по вкусу;
-
ванилин — 1 пакетик (или 1 ч. л. экстракта);
-
цедра лимона или апельсина — 1 ч. л. (для аромата);
-
соль — щепотка (раскрывает вкус);
-
ягоды (клюква, смородина, малина — свежие или замороженные) — 100 г;
-
домашние цукаты — 30 г (по желанию);
-
кокосовая стружка, свежие ягоды и веточка мяты или мелиссы — для украшения;
-
кондитерские посыпки без сахара — опционально.
Как приготовить:
Начните с подготовки творога. Если он влажный, выложите его в марлю и подвесьте над миской на 20–30 минут — лишняя сыворотка стечёт, и текстура получится плотной, не водянистой. Это один из секретов идеальной пасхи!
Затем переложите творог в чашу блендера, добавьте йогурт (или сметану), подсластитель, ванилин, цедру и щепотку соли. Взбивайте до абсолютно гладкой, кремовой консистенции. Чем однороднее масса, тем нежнее получится десерт.
Теперь пора добавить начинку. Если используете замороженные ягоды, не размораживайте их — так они не дадут лишний сок. Свежие ягоды промойте и обсушите бумажным полотенцем. Аккуратно вмешайте ягоды и цукаты в творожную массу лопаткой — важно не повредить их, поэтому не используйте блендер на этом этапе.
Далее займитесь формовкой. Застелите форму для пасхи (или обычный дуршлаг) влажной марлей в 2–3 слоя. Переложите творожную массу в форму и утрамбуйте лопаткой, чтобы не было пустот. Заверните края марли сверху, накройте блюдцем. При желании поставьте небольшой гнёт (например, банку с водой) — так пасха станет плотнее и лучше держит форму.
Уберите заготовку в холодильник минимум на 4 часа, а лучше — на ночь. Это критически важный этап: за это время пасха «созреет», станет плотной и приобретёт тот самый традиционный вкус.
Когда десерт застынет, достаньте его, аккуратно переверните на блюдо и снимите марлю. Украсьте кокосовой стружкой, свежими ягодами и веточкой мяты — и вот он, идеальный праздничный десерт! Храните в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере.
Несколько полезных советов:
-
Если нет блендера, протрите творог через сито, а затем тщательно перемешайте с остальными ингредиентами венчиком. Текстура будет чуть зернистее, но всё равно вкусно.
-
Вместо ягод можно использовать изюм, курагу, чернослив или домашние цукаты. Главное — не переборщить, чтобы не нарушить текстуру.
-
Этот рецепт подходит для детского питания: в нём нет сырых яиц и сахара, зато много белка и кальция.
КБЖУ на одну порцию (~100 г):
-
калории — 150 ккал;
-
белки — 14 г;
-
жиры — 6 г;
-
углеводы — 10 г;
-
клетчатка — 1,5 г.
Расчёт приблизительный для варианта с эритритом и ягодами, пишет Живи Ярче 40+. Если добавляете цукаты или другие ингредиенты, пересчитайте КБЖУ под свои продукты.
Так что, готовы удивить гостей и близких необычным, но таким вкусным и полезным десертом? Попробуйте этот рецепт — и ваша пасха станет настоящей звездой праздничного стола!