В Сочи созрела мушмула: чем полезен фрукт и что из него готовят

Сезон летних фруктов в Сочи традиционно стартует с появления мушмулы. Прохладная весенняя погода текущего года не отразилась на сроках созревания плодов, которые поспели в начале июня, как пишет "sochi1.ru".Японская мушмула, произрастающая в регионе, принадлежит к семейству Розовых и подсемейству Яблоневых. Она была завезена из субтропических районов Китая и Японии, и местный климат оказался подходящим для ее развития. Дерево неприхотливо в уходе, дает ароматные зимние цветы и легко размножается косточками. В плодах содержатся полифенолы, флавоноиды и другие растительные соединения с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.Вкус мушмулы сочетает в себе нотки ананаса, груши и персика. Несмотря на большое количество косточек, мякоть плода отличается сочностью. Крупных промышленных садов в Сочи немного, так как фрукты быстро портятся, что усложняет их транспортировку в другие регионы. Деревья часто встречаются на улицах города, однако местные жители привыкли к ним больше, чем туристы, которые иногда срывают недозрелые плоды. Для полноценного сладкого вкуса мушмула должна полностью пожелтеть.

Из-за дождливой весны плоды могут подгнить

Местные жители готовят из мушмулы компот, в котором косточки придают напитку характерный аромат, напоминающий ликер Амаретто. Жительница города Анна Гаспарян ежегодно консервирует до 50 банок такого напитка для своей семьи. "На любое торжество я приезжаю со своим компотом. Все просят: племянники, дети, сестры. У меня компоты из винограда, фейхоа, кизила, алычи. Сейчас самое время закрывать мушмулу. И это очень просто: на трехлитровую банку я беру два килограмма плодов, 2 - 2,5 литра воды и 250 грамм сахара. Банки стерилизую над паром. Засыпаю фрукты, сахар и заливаю кипятком. После этого закатываю крышками, переворачиваю и укутываю в теплое одеяло до полного остывания", - говорит Анна Гаспарян. Несмотря на советы хранить напиток недолго из-за свойств косточек, в семье Анны запас выпивается за лето.

Молодое деревце мушмулы

Оксана Князева делает из мушмулы пюре со взбитыми сливками и мармелад. "Из спелых плодов нужно извлечь мякоть, вбить ее вилкой в пюре, добавить яблочный сок и сахар. Я беру примерно килограмм плодов, 50 граммов сахара, 4 столовые ложки сока и 150 миллилитров жирных сливок. Их взбиваю отдельно в пышную пену, а потом аккуратно деревянной ложкой примешиваю сливки и пюре. Раскладываю по креманкам и убираю в холодильник на пару часов. Посыпаю жареным фундуком и готово", - говорит Оксана Князева. Для мармелада она томит очищенные от косточек плоды с лимоном, сахаром и корицей до загустения массы.Светлана Давыдова предпочитает готовить из мушмулы "солнечный" джем. "Сахара, конечно, много, сейчас все на здоровом питании, но для меня это вкус детства. Бабушка готовила такой джем, а зимой пекла с ним пирожки. Никаких конфет не нужно. Готовится как и любой другой джем. Нужно очистить плоды от косточек и кожицы. Сложить в сотейник, добавить лимон и воду, проворить 10 минут. Добавить сахар и цедру, а потом варить на медленном огне примерно полчаса, пока джем не начнет густеть. Если капля не растекается, то он готов. Закатываем в стерилизованные банки", - говорит Светлана Давыдова. По ее словам, такие заготовки заменяли ей сладости в детстве, и сегодня они помогают сохранить памятные воспоминания.

Напомним, 7 апреля 2026 года из молодых зеленых сосновых шишек можно приготовить варенье. Оно является не просто лакомством, но и натуральным средством с бактерицидными, противовоспалительными свойствами, которое в старину использовали при кашле и простуде.