Больше не покупаю дорогой сыр в магазине: смешиваю ряженку со сметаной перед сном и получаю нежный крем дома

Приготовить плотный кремовый сыр со сливочным вкусом можно без промышленных загустителей и термической обработки. Основой служат ряженка с жирностью не менее 3,2% и сметана от 20%. Натуральное топленое молоко придает массе легкий карамельный оттенок, а высокая жирность сырья обеспечивает пластичную структуру готового продукта.

Для домашней закуски требуются доступные компоненты:

ряженка - 1 литр; сметана - 500 граммов; соль и специи - по вкусу; свежая зелень укропа или петрушки - несколько веточек.

Кисломолочные продукты соединяют венчиком до полной однородности, после чего вмешивают соль и рубленую зелень. Полученную смесь переливают в дуршлаг, выстеленный четырьмя слоями марли и размещенный над глубокой емкостью. По схожей технологии домашние кулинары делают домашний маскарпоне за копейки, полностью отказываясь от магазинных аналогов сомнительного состава.

Сначала масса отдает сыворотку при комнатной температуре в течение пары часов. Затем поверх смеси помещают плоскую тарелку с полукилограммовым грузом и убирают конструкцию в холод на ночь. Процесс прессования идет быстрее классического сквашивания молока, в результате которого получают продукт вкуснее рикотты с минимальными трудозатратами.

Утром на ткани остается плотный сыр, который держит форму в бутербродах и закусочных рулетах. Заготовка хранится в стеклянной банке до пяти суток. Отделившуюся сыворотку сохраняют: богатая белками жидкость подходит для выпечки блинов и замешивания домашнего хлеба.

Ранее мы писали, как получить аналогичный деликатес из ряженки с помощью метода глубокого охлаждения без смешивания компонентов. Как отмечали 12 января эксперты издания Pro Город, заводскую упаковку ряженки выдерживают в морозильной камере при температуре минус 18 градусов до полного замерзания. Последующее оттаивание ледяного блока на марле занимает до 12 часов и обеспечивает плавный отток сыворотки. Полученная паста сохраняет полезные молочнокислые культуры и содержит меньше калорий по сравнению с классическим сливочным маслом.