У плиты стоять не надо: как за ночь из ряженки получить деликатес — семья в восторге от этой намазки

• Еда
• Новости России
• Рецепты

• 18:41 30 мая
• Лидия Новикова

Фото: ПроГород

Утро может быть по‑настоящему лёгким, если завтрак готовится сам — без вашего активного участия и без стояния у плиты. Представьте: всего один продукт и два несложных действия, а в результате — нежный густой продукт с приятным вкусом топлёного молока. Он станет отличной альтернативой сливочному маслу: менее калорийный, но богатый полезным белком. К тому же такой способ экономит семейный бюджет и избавляет от горы грязной посуды.

Шаг 1: заморозка — старт волшебного превращения

Возьмите ряженку жирностью 2,5 % — удобнее использовать два пакета по 500 г (в сумме 1 кг), но можно взять и другое количество в зависимости от нужного объёма готового продукта. Поместите упаковки в морозильную камеру и оставьте до полного замерзания — обычно это занимает 3–4 часа.

Не стоит переживать за пользу: при заморозке все ценные пробиотики в ряженке сохраняются в полном объёме. Этот этап запускает процесс отделения сыворотки — основа будущего продукта уже заложена.

Шаг 2: разморозка и отделение сыворотки

Подготовьте дуршлаг, установите его над глубокой миской для сбора жидкости. Марлю сложите в 4–5 слоёв и выложите на дуршлаг. Замороженную ряженку освободите от упаковки и поместите на марлю, затем накройте её краями. Оставьте конструкцию при комнатной температуре до полного оттаивания — процесс займёт 8–12 часов. Оптимальный вариант — сделать это вечером и оставить на ночь.

Когда ряженка полностью оттает, а лишняя сыворотка стечёт в миску, в дуршлаге останется готовый продукт. Из 1 кг ряженки получается около 400 г нежного кремового сыра. В миске под дуршлагом соберётся примерно 500 мл сыворотки — она отлично подойдёт для выпечки: пышных оладий, тонких блинчиков или домашней сдобы.

Что получилось: домашний «творожный сыр»

Полученный продукт по текстуре напоминает творожный сыр, хотя и отличается от промышленного аналога технологией приготовления. В отличие от классического варианта, который делают из молока и сливок с особым набором бактерий, домашний вариант содержит более богатый спектр пробиотиков. Он имеет красивый кремовый цвет, густую консистенцию, нежный кисломолочный вкус с лёгкой ноткой топлёного молока.

Такой сыр универсален:

• подходит для бутербродов на завтрак;

• сочетается с печеньем и хрустящим хлебом;

• служит основой для нежных десертов и кремов для тортов;

• может заменить покупной творожный сыр в большинстве рецептов , пишет автор дзен-канала Совет да Еда.

Попробуйте этот простой и полезный способ разнообразить утреннее меню — и оцените, насколько легче может стать начало дня, когда завтрак готовится почти сам!