Праздничный ужин за 30 минут: картофельные гнезда с мясным фаршем. Один блюдо — полный обед

Удобное решение для ужина мясо и гарнир в одной порции

Предстоящий ужин с близкими не обязательно должен быть утомительным. Это блюдо позволяет создать впечатляющее, но простое угощение без лишней суеты. Порционные картофельные "стожки" с мясной начинкой - отличное решение, сочетающее в себе удобство и эффектный вид.

Каждый "стожок" представляет собой небольшую золотистую башенку. Снаружи она румяная и хрустящая, а внутри скрывается нежная мякоть картофеля. Начинка из фарша получается сочной и ароматной благодаря луку, чесноку и паприке. Это блюдо удобно подавать гостям - каждый получает свою индивидуальную порцию.

Весь процесс приготовления предельно прост. Он не требует сложной сборки или предварительной обжарки ингредиентов. Достаточно подготовить компоненты, собрать стожки и отправить их в духовку.

Для начала потребуется килограмм картофеля. Клубни очищают, затем натирают на крупной терке. Выбор плотных сортов, таких как "Адретта" или "Галла", поможет достичь лучшей консистенции. Важно слегка отжать натертый картофель через марлю или влажной рукой, чтобы удалить излишки влаги, но не до полной сухости - это позволит стожкам хорошо держать форму при запекании. Сорта картофеля "Адретта" и "Галла" часто рекомендуются для запекания и жарки из-за их плотной структуры и низкого содержания крахмала, что помогает сохранить форму и добиться хрустящей корочки.

Параллельно подготовьте мясную начинку. Возьмите 500 граммов смешанного фарша, предпочтительно из свинины и говядины в равных пропорциях. Сочетание этих видов мяса обеспечит необходимую сочность и насыщенный вкус. Добавьте к фаршу мелко нашинкованную луковицу и два зубчика чеснока, измельченных кубиками. Измельчение чеснока кубиками вместо пропускания через пресс позволяет сохранить его более деликатный вкус, избегая излишней горечи. Приправьте солью, свежемолотым черным перцем и одной чайной ложкой сладкой паприки. Паприка не только придаст блюду аппетитный цвет, но и обогатит его теплым, слегка ореховым ароматом.

Подготовьте формы для кексов или маффинов, используя силиконовые или металлические. Смажьте их тонким слоем растительного масла, избегая избытка. Это предотвратит прилипание и поможет сформировать хрустящую корочку.

Перейдите к сборке порций. В каждую ячейку формы выложите примерно две столовые ложки натертого картофеля. С помощью ложки или пальцев сформируйте небольшое углубление, утрамбовав дно и приподняв края. В получившееся "гнездо" аккуратно поместите горку мясного фарша, не уплотняя его. Сверху фарш полностью накройте еще одним слоем картофеля, формируя аккуратную башенку. Правильное формирование стожков способствует равномерному приготовлению и сохранению сочности начинки.

Завершающим штрихом станет сырная "шапочка". Смешайте 100 граммов натертого твердого сыра, например, "Гауды" или "Эмменталя", с двумя столовыми ложками 20%-й сметаны. Важно использовать не слишком соленый сыр, чтобы не перебить основной вкус. Получившуюся смесь тонким слоем распределите по верху каждого стожка. Сметана создаст нежную сливочную корочку.

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выпекайте стожки в течение 40-45 минут. Готовность определяется по золотисто-румяной поверхности и характерному аромату, наполняющему кухню. Это сочетание запахов запеченного картофеля, томящегося мяса и теплых специй.

После приготовления не спешите извлекать блюдо. Дайте стожкам постоять в формах около 7-10 минут. Этот небольшой период позволит им "схватиться", сохраняя форму и предотвращая рассыпание при извлечении. Аккуратно подденьте их лопаткой и переложите на сервировочное блюдо.

Перед подачей на стол посыпьте готовые стожки мелко нарубленной зеленью. Петрушка, укроп или молодой шнитт-лук добавят свежести вкусу и яркости внешнему виду. Зелень прекрасно сбалансирует насыщенность мясного блюда.

Ранее мы писали о другом способе получить идеальную хрустящую корочку у жареной картошки. Секрет заключается в использовании панировки из обычной пшеничной муки, что значительно сокращает расход масла. Для этого нарезанный картофель сначала замачивают в холодной воде на 10-15 минут, а затем тщательно обсушивают. После этого картофель обваливают в смеси муки с солью и специями, создавая защитную оболочку перед жаркой. Этот метод позволяет добиться идеального результата даже с небольшим количеством масла, обеспечивая секрет хрустящей картошки.