Простой трюк с кипятком превращает обычные крабовые палочки в деликатес, которым наслаждаются повара дорогих ресторанов

Использование кипятка для обработки крабовых палочек - простой способ превратить бюджетный продукт в основу для изысканных блюд. При кратковременном воздействии горячей воды спрессованный рыбный фарш становится мягким и податливым. Это позволяет легко развернуть палочку в тонкое полотно или разделить её на волокна, которые по структуре напоминают натуральное мясо краба.

Процедура занимает не более одной минуты. Палочки нужно освободить от оболочки, сложить в глубокую емкость и залить крутым кипятком. После этого воду следует сразу слить, чтобы продукт не переварился и не потерял свои вкусовые качества. Такой метод не только меняет текстуру, но и помогает извлечь излишки красителя и консервантов.

Подготовленный таким образом ингредиент идеально подходит для холодных закусок. Например, опытные кулинары часто говорят: я готовлю этот салат с добавлением свежих овощей и легкой заправки, что делает блюдо по-настоящему ресторанным. Интересно, что сама идея имитации крабового мяса появилась в Японии еще в 1970-х годах как ответ на дефицит дорогостоящих морепродуктов.

Шеф-повара рекомендуют использовать этот прием для создания рулетов с начинкой из творожного сыра и зелени. Эластичные листы сурими после термического шока не ломаются и сохраняют форму при сворачивании. Это значительно расширяет возможности применения продукта, который обычно просто нарезают кубиками.

Также ранее мы сообщали о секретах выбора качественных морепродуктов в магазинах. Специалисты отмечают, что основой правильного продукта должно быть сурими - рыбный фарш, технология создания которого зародилась в Японии более тысячи лет назад. Если на первом месте в составе указаны крахмал или соевый белок, брать по 6 пачек в запас такой товар не стоит из-за его низкой пищевой ценности.