Перестаньте гадать о вреде повторного кипячения: эксперты объяснили что на самом деле попадает в вашу чашку
- 14:50 13 июля
- Владимир Морозов
Существует распространенная страшилка из СССР: почему нельзя кипятить воду дважды - правда или вымысел, которая заставляет многих ежедневно выливать остатки жидкости из чайника. Однако с точки зрения химии повторный нагрев не провоцирует образование опасных соединений. Структура воды остается прежней, и никакой угрозы для здоровья человека подобные действия не несут.
Реальные изменения в жидкости касаются лишь физических свойств. При кипячении из воды улетучивается растворенный кислород, а из-за испарения возрастает концентрация солей и минералов. Именно это делает вкус "вторичной" воды "плоским" и менее выразительным. Как отмечают эксперты в профильных публикациях, для существенного изменения химического состава потребовались бы тысячи циклов кипячения, что физически невозможно в домашних условиях.
Риск для здоровья может возникнуть лишь при несоблюдении правил эксплуатации бытовой техники. Игнорирование регулярной очистки чайника приводит к накоплению накипи, частицы которой попадают в чашку. Это действительно ухудшает органолептические свойства напитка и может негативно отразиться на качестве воды. Для получения идеального чая или кофе специалисты рекомендуют использовать только свеженалитую жидкость, так как это лучший способ сохранить исходный баланс минералов.
Ранее мы писали о том, как химики поставили точку в вопросе повторного кипячения воды. История этого мифа началась еще в 1968 году с кулинарных советов Вильяма Похлебкина, который заботился исключительно о вкусе напитка. Позже народная молва превратила гастрономическую рекомендацию в пугающие байки о дейтерии и канцерогенах. Академик Петрянов-Соколов доказал, что для достижения опасной концентрации тяжелой воды потребовалось бы прокипятить объем жидкости, превышающий массу Земли.