Употребляете сало? Что происходит с вашим организмом по мнению гастроэнтерологов - факты о пользе и скрытом вреде
- 07:25 24 января
- Владимир Морозов
Свиное сало - это высококалорийный продукт с энергетической ценностью до 800 ккал на 100 граммов. Его питательная ценность заключается в балансе ненасыщенных жирных кислот, которые составляют около 50% объема. Важным компонентом является арахидоновая кислота, которая редко встречается в растительных маслах. Она помогает регулировать холестериновый обмен и поддерживает тонус сосудов.
В составе качественного продукта присутствуют важные микроэлементы:
Продукт усваивается организмом легче говяжьего или бараньего жира. Это связано с низкой температурой плавления, которая близка к температуре тела человека. Такая особенность облегчает работу желчного пузыря и снижает общую нагрузку на органы пищеварения при умеренном употреблении.
Гастроэнтерологи называют безопасной порцией для здорового человека 20-30 граммов сала в день. В таком количестве оно работает как полезная биологическая добавка. Превышение нормы может спровоцировать обострение заболеваний печени и поджелудочной железы. Оптимально сочетать его с овощами и цельнозерновым хлебом.
"Сало лучше всего употреблять в первой половине дня. Оно обладает желчегонным эффектом и дает длительное чувство сытости, что помогает избежать переедания во время обеда", - отмечает врач-гастроэнтеролог Нурия Дианова.
Интересный факт: в отличие от мяса и субпродуктов, подкожный жир свиньи практически не накапливает радионуклиды и токсичные тяжелые металлы. Это делает его одним из самых чистых продуктов животного происхождения при условии правильного выращивания скота.
Для справки: арахидоновая кислота, содержащаяся в сале, относится к незаменимым жирным кислотам Омега-6. Она участвует в строительстве клеточных мембран и необходима для синтеза гормонов, регулирующих работу скелетных мышц.