Всего одно слово на этикетке сахара может раскрыть секрет его настоящего вкуса и качества — проверяю перед каждой покупкой

Многие покупатели привыкли выбирать сахар по весу или цене, игнорируя маркировку категории. Именно это слово на упаковке определяет степень очистки и кулинарные свойства продукта. В магазинах чаще всего встречаются категории Экстра, ТС1 и ТС2, которые различаются содержанием сахарозы и минеральных примесей.

Сахар категории "Экстра" считается самым чистым и содержит не менее 99,9% сахарозы. Он идеально подходит для приготовления прозрачных сиропов и сложных десертов, так как не имеет посторонних привкусов. Категории ТС1 и ТС2 являются стандартными вариантами для повседневного использования, в них допускается чуть большее содержание влаги.

Разница во вкусе между свекловичным и тростниковым сахаром часто является мифом. С точки зрения химии это идентичные вещества, а на восприятие влияет лишь размер кристаллов и наличие остаточной патоки. Более крупные гранулы растворяются дольше, из-за чего продукт может казаться менее сладким в первые секунды.

Эксперты Роскачества советуют проверять сыпучесть продукта внутри упаковки перед оплатой. Плотные комки свидетельствуют о неправильном хранении или избыточной влажности на производстве, что может испортить текстуру теста при выпечке. При соблюдении условий качественный сахар сохраняет свои свойства до восьми лет.

Интересный факт: до появления первых заводов по переработке свеклы в XIX веке сахар в России был дорогим деликатесом. Его продавали большими конусовидными "головами", которые приходилось раскалывать специальными щипцами на мелкие кусочки для семейного чаепития.