5 опасных блюд в отелях, которые опытные путешественники обходят стороной даже при системе всё включено

Система шведского стола в отелях часто провоцирует туристов пробовать всё подряд, но профессиональные технологи пищевого производства рекомендуют проявлять осторожность. В первую очередь стоит избегать многокомпонентных салатов, заправленных майонезом или сметаной. Такие блюда нередко становятся способом утилизации несъеденных продуктов с прошлого ужина, а густые соусы эффективно скрывают потерю свежести ингредиентов.

Особую опасность представляют открытые емкости с соками и молоком, которые часами стоят при комнатной температуре. В теплой среде бактерии размножаются с огромной скоростью, что может привести к серьезному пищевому расстройству. Безопаснее выбирать напитки из герметичных упаковок или отдавать предпочтение горячему чаю и кофе, прошедшим термическую обработку.

Многие путешественники забывают о рисках, связанных с сырыми овощами и фруктами. Если плоды вымыты в проточной воде сомнительного качества, риск заражения кишечными инфекциями возрастает. Опытные туристы придерживаются простых правил безопасности:

выбирать фрукты, которые нужно чистить самостоятельно, например, бананы или цитрусовые;

отказываться от льда в напитках, если нет уверенности, что он сделан из бутилированной воды;

отдавать предпочтение блюдам, которые повар готовит на гриле непосредственно при госте.

Морепродукты в отелях, расположенных далеко от океана, также заслуживают критики. Замороженная продукция теряет свои свойства при транспортировке, а ошибки в процессе разморозки превращают рыбу и креветок в источник патогенов. Статистика показывает, что значительная часть случаев отравлений на курортах связана именно с холодными рыбными закусками.

Интересный факт: современные крупные гостиничные сети внедряют систему HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Это международный стандарт, который обязывает контролировать безопасность продуктов на всех этапах - от приемки сырья до подачи готового блюда. Однако даже строгие протоколы не гарантируют идеальную чистоту, если в отеле не соблюдается ротация персонала.