Заменила магазинные сладости тыквенными цукатами: дети съедают порцию за минуту и просят добавки каждый день
- 03:00 14 ноября
- Владимир Морозов
Мускатная тыква с плотной мякотью способна заменить фабричные сладости, если нейтрализовать ее травянистый привкус. Экспресс-метод исключает многодневное вымачивание и сокращает весь процесс до одного часа. На один килограмм очищенных ломтиков берут 300 граммов сахара, крупный апельсин, половинку лимона и корицу. В сезон сбора рекордного урожая такой способ позволяет быстро переработать излишки плодов без лишних усилий.
Овощ нарезают кубиками со стороной около двух сантиметров, чтобы кусочки не развалились при нагреве. Их засыпают сахаром в толстостенном сотейнике, сдабривают соком цитрусовых и натертой цедрой. Подобно тому, как кулинары варят пряный луковый мармелад, тыкву прогревают на слабом огне всего 15 минут до полупрозрачного состояния. Главное - сохранить упругость мякоти и не дать сиропу бурно кипеть.
После варки ломтики откидывают на дуршлаг на пять минут, а оставшийся сироп используют для десертов. Затем тыкву сушат на противне в духовке при 120-130 градусах около 50 минут, оставив дверцу приоткрытой. Как и грунтовая сладкая морковь, тыква содержит много влаги, поэтому остывшие кусочки обваливают в смеси сахарной пудры и крахмала для защиты от слипания.
Мякоть богата бета-каротином, калием и растительными волокнами. Однако специалист по здоровому питанию Наталья Дианова в разговоре с OSN Media подчеркнула, что высокая концентрация сахара в домашних цукатах снижает диетическую ценность продукта и дает ощутимую нагрузку на поджелудочную железу.
Ранее мы писали о свойствах домашней консервации: кандидат медицинских наук Ирина Бережная объяснила, почему промышленная продукция проигрывает быстрому домашнему способу. Из-за длительной тепловой обработки по ГОСТам фабричные банки теряют почти все витамины, о чем сообщало издание pg12.ru. Кратковременный прогрев ягод помогает сберечь природные антиоксиданты и клетчатку, подробнее об этом читайте в материале про самое полезное варенье.