Хватит тратить деньги на свинину: врачи назвали бюджетное мясо для шашлыка, которое очищает сосуды от холестерина
- 15:50 18 мая
- Владимир Морозов
Для здорового отдыха на майских праздниках эксперты советуют выбирать нежирные сорта мяса. По словам главного диетолога Минздрава Виктора Тутельяна, оптимальным решением станут баранина или свинина без лишних жировых прослоек. Жирные куски содержат пустые калории и создают избыточную нагрузку на органы пищеварения. При этом специалисты отмечают, что самый полезный вариант белкового блюда часто оказывается неожиданным для любителей традиционных рецептов.
При покупке свинины лучше остановиться на лопатке, корейке или шее, предварительно удалив видимый жир. Грудинка и ребра с толстыми слоями сала считаются наименее подходящими частями для мангала. Чтобы мясо получилось сочным, важно не только выбрать правильный отруб, но и грамотно его подготовить. Опытные кулинары утверждают, что этот маринад делает шашлык насыщеннее и помогает волокнам оставаться мягкими даже при сильном жаре.
Строгий контроль порции - ключевое условие безопасного пикника. Одной шпажки весом около 200 граммов вполне достаточно для взрослого человека. Превышение этой нормы ведет к перегрузке организма белком, так как жареное на углях мясо усваивается значительно медленнее вареного или тушеного.
"Если вы съедите одну палочку шашлыка, около 200 грамм - это хорошо, все в меру. Две порции - это уже на грани, а три - это много", - предупреждает Виктор Тутельян.
Высокая температура при жарке способствует образованию гетероциклических аминов в поджаристой корочке. Эти вещества могут негативно влиять на здоровье при регулярном употреблении в больших объемах. Чтобы минимизировать риски, можно использовать 3 проверенных маринада, которые защищают мясо от прямого воздействия пламени. Традиционно блюдо стоит дополнять свежей зеленью - кинзой, базиликом и тархуном.
Свежие овощи и клетчатка необходимы для правильной работы ЖКТ при употреблении тяжелой пищи. Помидоры и огурцы снижают нагрузку на поджелудочную железу и замедляют всасывание жиров. Людям с хроническим гастритом врачи советуют проявлять осторожность и при необходимости переходить на филе птицы. Однако стоит помнить, что эта часть курицы может содержать скрытые угрозы для здоровья из-за особенностей накопления вредных веществ.
Как сообщалось ранее, существует альтернативный способ приготовления мяса на огне, где не требуются шампуры. По данным портала Pro Город, целую свиную вырезку можно запечь на решетке в соусе терияки всего за 20 минут. При таком методе важно учитывать, что свинина теряет до 40 процентов веса, поэтому на две порции нужно брать около килограмма сырого продукта. Эксперты предлагают попробовать этот метод и готовим свинину по-новому, чтобы сэкономить время на нарезке и нанизывании кусков.