Почему нельзя покупать селедку из белого пластмассового ведра: подруга-продавец назвала 3 причины обходить такую рыбу за версту
- 22:16 16 июня
- Алена Жегулева
Рыба из непрозрачных белых контейнеров, которую продают в рыбных павильонах и небольших ларьках, выглядит аппетитно и «по-домашнему». Цена часто радует. Но за этой картинкой прячутся проблемы с безопасностью, о которых продавцы умалчивают.
Тара для химии, а не для еды
Белые пластиковые вёдра, в которых засаливают и предлагают селёдку, чаще всего изначально не имеют допуска к пищевым продуктам. Поставщики используют тару из-под стройматериалов: красок, шпатлёвок, клеящих составов. При длительном контакте с солёной и жирной средой такой пластик выделяет в рассол вредные вещества — соли тяжёлых металлов, формальдегиды и фенолы. Вкус и запах рыбы при этом не меняются, но печень, почки и нервная система получают незаметную, но регулярную токсическую нагрузку.
Благодать для размножения бактерий
Никто не может гарантировать, что было внутри ведра до селёдки и как тщательно его промывали. Дешёвый технический пластилк пористый — он впитывает остатки химии и запахи, полностью отмыть его невозможно. Соблюдение температуры тоже под вопросом: солёная рыба должна храниться при 0…+6 градусов, а вёдра нередко часами стоят на прилавке без охлаждения. В тепле бактерии размножаются быстро, и риск получить тяжёлую кишечную инфекцию возрастает в разы.
Покупка вслепую без шанса оценить качество
Непрозрачные стенки ведра скрывают от покупателя всё, что важно для оценки свежести. Не видно цвета рассола, состояния кожи и брюшка, помутнения глаз. Нельзя заметить неоднородный цвет тушки или признаки начинающейся порчи. Информационная этикетка с указанием производителя, даты вылова, срока годности и состава отсутствует. Это анонимный продукт, за который никто не несёт ответственности. В случае отравления искать виноватых будет негде.
Как правильно выбирать солёную рыбу
Безопаснее всего покупать сельдь в заводской прозрачной упаковке — вакуумных пакетах, пластиковых лотках или стеклянных банках. Упаковка должна быть герметичной, а на этикетке указаны: производитель, дата изготовления, срок годности, состав. Рассол положен быть светлым и прозрачным. Тушка — упругой, без разрывов и желтоватых пятен (желтизна говорит об окислившемся жире).
Специалисты советуют обращать внимание на жабры и глаза. У несвежей селёдки жабры коричневые, глаза неестественно красные, запах отдаёт прогорклым маслом, мякоть дряблая, с заломами и кровоподтёками.
Смотрите внимательно
В магазине обязательно понюхайте упаковку через защитную плёнку. Если чувствуется аммиак или резкий «рыбный» дух — берите другую. Дома, вскрыв упаковку, оцените консистенцию: мякоть не должна расползаться при нажатии пальцем. Для длительного хранения переложите рыбу в стеклянную банку, залейте свежим рассолом (на литр воды — две ложки соли, ложка сахара, лавровый лист и душистый перец). В холодильнике такая селёдка простоит до двух недель. И не покупайте рыбу на развес в открытых ёмкостях на жаре — это верный способ подхватить отравление.