Идеальное имбирное печенье для новогоднего подарка за 20 минут: пряности, мёд и крепкая глазурь

Лучший рецепт домашнего имбирного печенья на Новый год - это мягкое тесто на сливочном масле, мёде и наборе пряностей, плюс белковая глазурь на сахарном сиропе, которая после высыхания держится на печенье и не осыпается. Источник: Дзен-канал 

Ингредиенты для рецепта имбирного печенья в домашних условиях:

• мягкое сливочное масло - 100 гр

яйцо - 1 шт

щепотка соли

мёд - 1 ст.л с горкой

сахар - 70 гр

мука - 260 гр

сода - 0.5 ч.л

молотый имбирь - 1 ч.л

молотая корица - 2 ч.л

гвоздика - 1/4 ч.л

кардамон - 1/4 ч.л

мускатный орех - 1/4 ч.л

Для глазури:

• белок - 1 шт

• сахар - 70 гр

• вода - 20 мл

• сок лимона

Для теста заранее достают из холодильника масло и яйцо, чтобы они стали комнатной температуры, затем в миске смешивают яйцо, щепотку соли, мягкое сливочное масло, мёд и сахар до однородной массы. В отдельной посуде отмеряют 260 г муки, добавляют 0,5 ч. л. соды и пряности: 1 ч. л. молотого имбиря, 2 ч. л. корицы, по 1/4 ч. л. гвоздики, кардамона и мускатного ореха, при наличии ступки пряности лучше растереть, чтобы аромат стал сильнее. Сухие ингредиенты просеивают в масляную смесь, замешивают пластичное тесто, убирают его в плёнке или под крышкой в холодильник на 20 минут, затем раскатывают на пергаменте слоем около 5 мм, вырезают формочками и выпекают при 180 градусах 10–12 минут, ориентируясь на размер и толщину фигурок. Готовые пряники после остывания украшают глазурью.​

Для глазури берут один белок, отделяя его от желтка, взбивают миксером до устойчивых пиков, параллельно в сотейнике из 70 г сахара и 20 мл воды варят сироп до такой стадии, когда каплю в холодной воде можно скатать в шарик. Горячий сироп тонкой струйкой вливают во взбивающиеся белки, масса становится гладкой и плотной, за минуту до конца взбивания добавляют несколько капель лимонного сока - такая глазурь хорошо держит форму на печенье и после высыхания не крошится. Украшать удобно всей семьёй: можно использовать кондитерский мешок или обычный пакет с маленьким отверстием в углу, а чтобы глазурь быстрее подсохла, пряники допускают немного подсушить в духовке при 60 градусах.​