Полный холодильник и ни одного блина: как подготовиться к Масленице, не сойдя с ума

Масленица — семь дней, когда блины должны быть горячими, начинки — разнообразными, а руки у плиты — не отвалиться к третьему дню. Но кто сказал, что для этого нужно стоять у сковороды с утра до ночи? Есть способы встретить неделю во всеоружии и без нервотрепки. Главное — знать, что купить заранее, а что можно отправить в морозилку уже сейчас.

Начнем с закупок. Молоко, кефир, яйца, мука — база, без которой никуда. Если печете на дрожжах — палочку свежих тоже лучше взять про запас. Растительное масло без запаха и сливочное для смазки. Все это спокойно доживет до праздника в холодильнике или шкафу. С начинками сложнее: мясо, рыбу, творог, икру, сыр, ветчину, сгущенку и джемы можно купить уже сейчас. Красная икра в закрытой банке пролежит в холоде десять дней без потерь. Соленая и копченая рыба — тоже, особенно если упаковать каждый кусок в вакуум или плотно замотать пленкой. Даже селедку и скумбрию можно подготовить заранее: почистить, нарезать, упаковать — и в холодильник. В день подачи останется только достать.

Но главный лайфхак — морозилка. Блины, оказывается, отлично переносят заморозку. Хотите есть их каждый день, а жарить — только в выходные? Пожалуйста. Пеките стопками, дайте полностью остыть, заверните в пленку в несколько слоев — и в минус. Важно: слишком тонкие блины при разморозке могут порваться, слишком толстые — прогреться неравномерно. Идеал — средняя толщина. Если есть вакууматор — шикарно, воздух убираем максимально. Нет — пленка справится, главное, чтобы контакт с воздухом был минимальным. И держите блины подальше от рыбы и мяса в морозилке, иначе на утро получите десерт со вкусом палтуса.

С начинками та же история. Фарш обжаренный, творог не слишком влажный, ветчина с сыром — всё можно завернуть в блин, отправить на доску в морозилку, а когда схватится — ссыпать в пакет. Достали, разогрели в микроволновке или на сковороде — и горячий ужин за пять минут. Главное — не брать сочные начинки: они потекут.

И последнее. Бульон. Блины с бульоном — это отдельная история про сытость и уют. Сварите куриный или мясной бульон заранее, разлейте по контейнерам, заморозьте. В масленичный вечер останется только разогреть и налить в чашку. И никаких кастрюль на плите в семь утра перед работой, пишет источник.

Масленица — про радость, а не про подвиги у плиты. Так зачем делать её неделей усталости, если можно сделать неделей вкуса?