Забудьте про погреб: я нашла идеальный уголок в квартире, где картошка хранится до лета без единого ростка
- 04:00 30 августа
- Владимир Морозов
Балкон в городской квартире может заменить погреб - если подойти к вопросу не наугад, а с пониманием того, что картофелю нужно для нормального хранения. Главное условие: стабильная температура, темнота и вентиляция. Просто поставить мешок у балконной двери не выйдет - перепады температуры днём и ночью быстро запустят процесс порчи.
Перед закладкой клубни просушивают под навесом и держат около двух недель в прохладном тёмном месте. Кожица за это время уплотняется, мелкие царапины подсыхают. Мыть картофель не нужно - землю аккуратно стряхивают, а все подгнившие, мягкие или порезанные клубни сразу откладывают в сторону. Одна испорченная картофелина заражает соседние, и в итоге теряется значительная часть запаса.
Для хранения подойдут два ящика - один меньше, другой больше. Меньший ставят внутрь большего, пространство между стенками заполняют пенопластом, пробкой или другим сухим утеплителем. Во внутреннем ящике делают небольшие отверстия для вентиляции, дно приподнимают над полом на деревянных брусках, сверху закрывают плотной утеплённой крышкой без щелей для света. Полиэтиленовые пакеты внутри - под запретом: в них скапливается конденсат, и клубни начинают гнить. Лучше использовать сетчатые контейнеры или насыпать картофель слоем не выше 60-70 сантиметров. Кстати, фрукт в ящике с картошкой способен существенно продлить срок её хранения - этот приём давно используют опытные дачники.
Оптимальная температура хранения - +2…+5 градусов. При угрозе заморозков ящик дополнительно утепляют, а в регионах с суровыми зимами внутри устанавливают заводской греющий кабель с терморегулятором. Обычную лампу накаливания без защитного корпуса рядом с деревом, тканью и утеплителем использовать опасно. Термометр кладут прямо в ящик - температура у балконного окна и внутри хранилища нередко заметно расходится.
Раз в две-три недели крышку открывают, перебирают клубни, убирают испорченные и при необходимости просушивают намокший утеплитель. Долго держать ящик открытым нельзя: под воздействием света картофель зеленеет и накапливает соланин - токсичное вещество, делающее клубни непригодными в пищу. При соблюдении всех условий картофель без проблем доживает до весны. Итог зависит от сорта и исходного качества клубней - правильное проращивание картошки перед посадкой напрямую влияет на то, насколько хорошо урожай переживёт зиму.
Исследования подтверждают: способ упаковки влияет на сохранность не меньше, чем температура. По данным экспертов, картофель в плотно набитой овощной сетке хранится заметно лучше, чем россыпью или в мешковине. В сетке скапливается углекислый газ, который тормозит дыхание клубней и мешает прорастанию, а контакт с воздухом снижается - влага уходит медленнее. Для тех, кто выбирает между разными методами, полезно изучить, как лучше проращивать картошку - на свету или в темноте, чтобы заложить на хранение только качественный, вызревший урожай.
Ранее мы писали о том, как хранить картошку в квартире без погреба и добиться результата, сравнимого с подвальным хранением. Эксперименты показали: часть урожая, уложенная в плотно набитую овощную сетку на неотапливаемой лоджии, через месяц оставалась свежей, тогда как клубни россыпью и в мешковине начинали вянуть и сморщиваться. Температура на лоджии в среднем держится на уровне +10…+15 градусов, в сильные морозы опускается до +5 градусов - и при грамотной организации хранения этого оказывается достаточно, чтобы к апрелю в запасе не было ни одной гнилой картофелины.