Дилемма с куриным мясом: Роспотребнадзор дал окончательный ответ, нужно ли промывать птицу перед готовкой

Многие хозяйки по привычке моют тушку курицы под краном, пытаясь убрать слизь или остатки перьев. Специалисты Роспотребнадзора предупреждают, что такая процедура не делает продукт безопаснее. Напротив, капли воды разносят опасные микроорганизмы в радиусе одного метра от раковины.

Вместе с брызгами бактерии сальмонеллы и кампилобактера попадают на столешницу, чистую посуду и кухонные полотенца. Обычная вода не способна уничтожить патогены, она лишь расширяет зону потенциального заражения. Те микробы, которые находятся глубоко в мышечных волокнах, смыть невозможно в принципе.

Микробиологи рекомендуют отказаться от использования проточной воды в пользу одноразовых бумажных полотенец. Если на поверхности птицы есть лишняя влага, ее следует аккуратно промокнуть салфеткой и сразу ее утилизировать. При подготовке рабочего места стоит помнить, что от разделочной доски зависит гигиеничность процесса, так как в микротрещинах пластика или дерева могут скапливаться бактерии.

Единственным надежным методом защиты остается правильная термическая обработка. Для полной дезинфекции мясо должно прогреться минимум до 74 градусов Цельсия в самой толстой части. После завершения разделки все поверхности, ножи и раковину необходимо тщательно вымыть горячей водой с чистящим средством.

Также ранее сообщалось, что врач-методист Екатерина Гузман предупредила о скрытых угрозах в популярном мясе птицы. По результатам лабораторных исследований, антибиотики в каждой четвертой курице обнаруживаются из-за особенностей современного птицеводства. Специалист подчеркнула, что остатки лекарств в продукции могут провоцировать развитие пиелонефрита и устойчивость организма к лечению инфекций.

Устойчивые бактерии способны вызывать серьёзные заболевания, такие как пиелонефрит, пневмония, различные кишечные инфекции, - пояснила Екатерина Гузман.