Простой трюк с пакетом сокращает варку свеклы до 25 минут — годами готовила неправильно

Подготовка ингредиентов для праздничных блюд часто превращается в испытание из-за долгого ожидания у плиты. Традиционная варка свеклы занимает около двух часов, при этом овощ может стать водянистым и потерять свой яркий оттенок. Существует способ сократить этот процесс в четыре раза, используя обычный рукав для запекания или плотный пакет.

Для ускоренного приготовления корнеплоды нужно очистить от кожуры и разрезать на части. Средние плоды делят на четвертинки, а крупные экземпляры режут на шесть или восемь кусков. Подготовленные овощи складывают в пакет и добавляют одну столовую ложку сахара. Этот ингредиент необходим для фиксации насыщенного бордового цвета и ускорения размягчения растительных волокон. Такой метод выручает так же эффективно, как картофельные гнезда с фаршем при создании быстрого ужина.

Перед тем как завязать пакет, из него следует максимально удалить воздух, чтобы он не всплывал в кастрюле. Заготовку опускают в кипящую воду и варят ровно 25 минут, а для очень крупных кусков время увеличивают до получаса. После завершения процесса свеклу нужно на пять минут поместить под струю холодной воды. В результате мякоть сохраняет плотность и сочность, что крайне важно, когда результат хрустит идеально в готовых закусках.

Этот метод исключает появление специфического запаха в квартире и избавляет от необходимости отмывать кастрюли от темного налета. Интересный факт: сахар в процессе варки выступает в роли стабилизатора антоцианов, которые отвечают за яркость овоща. Профессиональные повара часто используют похожие техники закрытой тепловой обработки, чтобы сохранить в продуктах максимум витаминов и натурального вкуса.

Также ранее мы писали, что свекла готова за 5 минут, если добавить в воду щепотку соли. Такой прием позволяет корнеплоду оставаться упругим и сладким без потери витаминного состава. Особая техника варки с уксусом также помогает удерживать красящий пигмент внутри клеток растения.