Вычеркиваю плиту из планов на 31 декабря: 7 изысканных закусок собираются за минуты и покоряют всех гостей
- 01:00 7 ноября
- Владимир Морозов
Фуршетный формат подачи праздничных блюд исключает необходимость проводить долгие часы на кухне. Небольшие порционные угощения долго сохраняют привлекательный вид, а простые ингредиенты в нестандартных сочетаниях создают эффект ресторанной сервировки без лишних усилий. Например, сырные конфеты готовят из смеси сливочного и твердого сыров с зеленью и чесноком, которую после часового охлаждения обваливают в дробленом грецком орехе.
Традиционные холодные закуски также легко трансформировать в более легкие варианты. Для фарширования яиц желтки растирают не с майонезом, а с мягким плавленым сыром и волокнами крабового мяса, получая устойчивую кремовую начинку. Знакомые слоеные салаты удобно подавать в форме миниатюрных тарталеток: ломтики ржаного хлеба подсушивают в духовом шкафу, заполняют сельдью с луком и дополняют нежным муссом из отварных корнеплодов и творожного сыра. Для рыбных рулетов используют слабосоленый лосось с цитрусовой начинкой, дополняя блюдо доступной белковой икрой.
По оценкам гастроэнтерологов, переизбыток майонезных заправок в новогоднюю ночь вызывает тяжесть и пищеварительный дискомфорт почти у трети людей. Специалисты рекомендуют разбавлять меню быстрыми салатами из пекинской капусты, тунца, рассольных сыров и фруктов. Значительную часть сил сохраняет заблаговременная подготовка: кулинарный блогер канала tastyminute предложила отваривать и замораживать мясо за несколько недель до торжества. Телятину для пьемонтского вителло тоннато бережно размораживают в холодильнике 30 декабря при температуре четыре градуса, а перед подачей лишь нарезают тонкими слайсами и заправляют соусом из каперсов и тунца.
Ранее мы писали, как собрать полноценное экспресс-меню для стола всего за три часа до боя курантов 31 декабря. По данным издания pg21.ru, гостям можно предложить запеченные при 200 градусах креветки в лентах из картофеля с чесночно-йогуртовым соусом. Другим ярким акцентом вечера станут шарики из сыра Альметте с сушеными томатами и фисташковой панировкой, охлаждение которых занимает всего полчаса.