Забудьте о блинах: бабушкин рецепт этого блюда на Масленицу 2026 покоряет семейные столы по всей России
- 20:40 31 января
- Владимир Морозов
Привычные стопки тонких блинов на Масленицу постепенно вытесняются более эффектными и быстрыми в приготовлении блюдами. В 2026 году главным трендом весенних праздников становится "голландская крошка" или Dutch Baby - пышный блин, который запекается в духовке. В отличие от классического рецепта, здесь не нужно стоять у плиты часами, переворачивая каждое изделие вручную.
Секрет популярности этого блюда заключается в его необычной форме: под воздействием высокой температуры тесто резко поднимается, образуя высокие хрустящие края и нежную середину. Его часто сравнивают с гигантским профитролем или йоркширским пудингом. Для приготовления достаточно смешать яйца, муку и молоко, а затем вылить массу в раскаленную чугунную сковороду с маслом. Если вы любите кулинарные эксперименты, то даже простую картошку превращу в деликатес, используя похожую технику запекания для создания сытного гарнира.
Интересный факт: название "Dutch Baby" появилось из-за ошибки в произношении слова "Deutsch" (немецкий) в одном из семейных кафе Сиэтла в начале XX века. Несмотря на "голландское" имя, корни рецепта уходят в германскую кухню. Многие хозяйки уже начали заменять этим десертом привычные угощения, хотя для большинства россиян без оливье праздник - не праздник, и верность традициям сохраняется даже при смене главного блюда недели.
Современные гастрономические тренды стремятся к упрощению процессов при сохранении визуального эффекта, - отмечает шеф-кондитер Марина Ивлева.
Также ранее мы писали о том, как старые кулинарные привычки уступают место новым вкусам. В материале про 5 современных тортов рассказывалось об отказе от тяжелого "Советского" полена в пользу легких муссовых десертов и обновленного "Рыжика" с соленой карамелью. Новое поколение кондитеров предлагает изысканные альтернативы, которые становятся началом новых семейных традиций.