Ежедневная тарелка супа — вековая привычка, которую диетологи наконец разобрали по косточкам для вашего здоровья

Традиция обязательного употребления супа на обед уходит корнями в эпоху, когда жидкие блюда были самым доступным способом накормить большую семью и согреться. Современная диетология рассматривает первое как удобный формат приема пищи, но не как обязательное условие для здоровья желудка. Человеческий организм не нуждается в дополнительной жидкости во время еды для "разбавления" сухого пайка, так как желудочный сок справляется с любой консистенцией продуктов.

Гастроэнтерологи подчеркивают, что отсутствие супа в рационе не ведет к развитию гастрита или язвы. Эти заболевания провоцируются бактерией Helicobacter pylori, приемом определенных лекарств или хроническим стрессом, а не отсутствием бульона. Более того, наваристые мясные бульоны могут быть противопоказаны людям с повышенной кислотностью или подагрой из-за высокого содержания экстрактивных веществ и пуринов.

Польза супа заключается в его способности быстро насыщать при относительно низкой калорийности, что помогает контролировать вес. Овощные супы-пюре - это легкий способ получить суточную норму клетчатки и сохранить водный баланс. Однако все эти преимущества теряются, если блюдо пересолено или приготовлено на жирной основе с использованием копченостей.

Диетолог Елена Мотова отмечает, что никакой научной базы под теорией об обязательности жидкой пищи не существует. По ее словам, для нормальной работы кишечника важен общий состав рациона и наличие в нем достаточного количества овощей и цельнозерновых продуктов, а не физическая форма блюда.

Интересно, что культура потребления супов сильно различается в зависимости от географии. В Японии мисо-суп часто едят на завтрак для запуска пищеварения, а во многих странах Средиземноморья первые блюда могут вообще отсутствовать в ежедневном меню без вреда для долголетия местных жителей. Главное правило здорового обеда - это сбалансированное сочетание белков, жиров и сложных углеводов вне зависимости от того, поданы они в тарелке с бульоном или без него.